５月１６日　木曜日　アスパラと根曲がり竹のバターライス＆独活と豚の金平

頂き物の新鮮♫春山菜（こごみ・根曲がり竹・うど）を、ギュッと詰めたおべんと。

５月１６日　木曜日

・アスパラと根曲がり竹と干海老のバターライス
・卵焼き
・独活と豚こまのきんぴら
・わかめと新玉のごまポン酢和え
・塩茹こごみ、プチトマト
・冷凍煮りんご

M社長自ら掘ってきてくれた独活、ほんとに美味しい。香り高くて買ったものと全然違う！！
独活があまり得意でないちゃも、これは美味しい〜♡と。

dinner 2013.5.15
＊根曲がり竹とアスパラと干海老のバターライス：ややん昆布・粗塩・塩麹・酒・ボルディエの燻製バター
＊うどと豚こまの金平：人参・みりん・薄口醤油・醤油麹・黒ごま
＊塩茹こごみ、ラディッシュ、トマト＋サムライマヨネーズ
＊新玉とわかめのお味噌汁：新生姜・木の芽

EXオリーブ油で豚こまを炒め、棒状に切った独活（軽く水に浸けて灰汁抜き）と人参を加えて、更に炒める。しんなりしたら、みりんと薄口醤油で味付け。今回は独活の緑が綺麗だったので、醤油ではなく、薄口醤油をちょっと少なめに使用。汁気がなくなるまで炒め上げて、最後に醤油麹を少々で味を整えたら出来上がり。普通の醤油を使うよりは、茶色茶色せず、キリッとした感じの金平。

多謝☆

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