じゃがいもとズッキーニの卵炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月４日 土曜日
一昨日のおうち弁当⭐︎
７月２日 木曜日
・じゃがいもとズッキーニの卵炒め
・ちくわ＆アスパラ
・水蛸とカラフル野菜のハーブサラダ
・七分づきごはん
・宮崎マンゴー
じゃがいもとズッキーニの卵炒め⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・じゃがいも：大１個（約１００g）
・ズッキーニ：小１本（約１００g）
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・大蒜：１片（みじん切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
・バター：大さじ1/2
・塩、胡椒：少々
・ピンクペパー（あれば）：少々
卵液
・卵：３個
・めんつゆ：大さじ1.5
・牛乳：大さじ１
◎作り方
１、じゃがいもは皮を剥いて５mm厚の輪切りにし、耐熱皿に入れて塩と水を少々加えて、ラップをして６００wの電子レンジで２〜２分半、竹串がスッと入るくらいに加熱する。粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく。
２、ズッキーニは７〜８mm厚の輪切りにする。ボールに卵を割り溶き、めんつゆと牛乳を加えて混ぜ、卵液を作る。
３、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉ねぎを加えて軽く塩胡椒し、玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニを加えて炒め合わせる。
４、３にバターを追加し、溶けたら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、卵液を注ぐ。
５、蓋をして中弱火で好みの加減に卵に火を通す。
６、器に盛って胡椒を挽き、好みでピンクペパーを散らす。
卵の硬さはお好みで。あまり触らず、数回、ざっと混ぜ合わせる程度にすると、卵が細かくなりすぎなくて良いかな？と思う〜。
軽い塩胡椒以外は、めんつゆで味が決まって、簡単＆美味しい一品。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.7.1
＊水蛸とカラフル野菜のハーブサラダ：トマト・胡瓜・黒オリーブ・レモン・EXオリーブ油・オレガノ・エルブドプロヴァンス・塩麹・胡椒
＊アスパラ蒸し炒め
＊糠漬け（胡瓜・蒟蒻）
＊ズッキーニとじゃがいもの卵炒め：大蒜・EXオリーブ油・アルペンザルツ・胡椒・めんつゆ・玉ねぎ・卵・ピンクペパー・牛乳・バター
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・ルッコラ・すりごま
＊カレードリア：前日の茄子カレー・発芽玄米・トマト・トマトケチャップ・カレー粉・ピリピリソース・マッサ・黒胡椒ペースト・シュレッドチーズ
スーパーの広告で、この日７月１日は半夏生で、蛸を食べると載ってたので、冷凍庫の水蛸を解凍してサラダにしてみた。
しかし、土用のうなぎだったり、七草粥や恵方巻だったりのこの手のフレーズ。わざわざ買いに行ってまで食べようって気にはならないのだけど、家にあるなら、食べるか〜って思える。
こちら↓は、先週末、上京してた日の晩ごはん。
dinner 2020.6.28
＊キムチ奴：絹こし豆腐・白菜キムチ
＊スモーク牡蠣チリ味（缶詰）
＊スティック胡瓜：味噌＆マヨ
＊根菜の実山椒甘酢炒め
＊サラダ：サニーレタス・胡瓜・ルッコラ・鮭フレーク・すりごま
＊le petit mecのバゲット３種（バゲット、ヘーゼルナッツ＆黒胡椒、オリーブ＆チーズ）
銀座＆日比谷まで行って、久しぶりにプチメックのバゲットget♪
は〜〜〜、いつ食べてもほんと美味しい！！！
最後まで見て下さってありがとうございます。
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