ニラとあみ海老のもちもちカレーチヂミ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ４月２２日 水曜日
数日前のおうち弁当⭐︎ この日は私が食した。
４月１７日 金曜日
・帆立稚貝と鳥海なめこの木の芽蒸し
・ニラとあみ海老のカレーチヂミ
・自家製スモーク豚タン＆ハツ
・七分づきごはん
・やよいひめ
・クリムゾンシードレス
ニラとあみ海老のもちもちカレーチヂミ⭐︎
（２０cm程のフライパンで２枚分、３〜４人前）
◎材料
・ニラ：1/3束（長さを３等分する）
・あみ海老：大さじ１
・太白ごま油（or サラダ油など、好みの油）：小さじ１〜２
・GABANパプリカ（パウダー）（お好みで）：少々
生地
・地粉：７０g
・卵：１個
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
・白だし（or だし醤油や薄口醤油などでも）：小さじ１
・塩、胡椒：少々
・GABANガラムマサラ、GABANクミン（パウダー）：各小さじ1/4
・水：１００cc
◎作り方
１、ボールに水以外の生地の材料を入れて、最後に水を加えてよく混ぜ合わせる。そこへあみ海老を加えて混ぜ合わせ、時間があるなら１５〜３０分ほど寝かせておく。
２、フライパンを熱して油を敷き、生地の半量より少し少なめの量（おたま１〜1.5杯分）を流し入れて、フライパンを回して手早く生地を広げる。ニラの半量を生地の上に並べ、上から生地を少々（大さじ２ほど）かける。
３、底面が焼けたら、ひっくり返し、ヘラでギュッと押さえるようにして、もう片面も焼く。
４、両面焼けたら取り出して、もう１枚も同じようにして焼く。焼けたら、食べやすい大きさに切って、好みでパプリカパウダーを振って出来上がり。
割と扱いやすい生地なので、油がよく馴染んだフラインパンだと、油の量は少なめでもくっつかないかと。生地に味がしっかりついているので、タレは不要。モッチモチの生地で美味しいチヂミ♪カレー風味のチヂミって、ありそうでなかった気がするのだけど、クミンやガラムマサラを加えるだけで、目先が変わって◎ お弁当にも向いている！
こちらは↓この日の晩ごはん。
＊帆立稚貝と鳥海なめこの木の芽蒸し：人参・もやし・酒・だし醤油・庭の木の芽・一味
＊カレー風味ニラチヂミ：地粉・卵・庭のニラ・あみ海老・シャンタンDX・白だし・太白ごま油・アルペンザルツ・胡椒・ガラムマサラ・クミンパウダー・パプリカパウダー
＊自家製スモーク豚タン＆ハツ
＊サラダ：春キャベツ・大根・新玉葱・トマト・鰹節・すりごま
＊明太子茶漬け：ふくやの辛子明太子・焼き海苔・茅乃舎だし・羽衣あられ・とろろ昆布
チヂミの他には、帆立の稚貝を酒蒸しにして、貝は一旦取り出し、そこへ野菜を入れて更に蒸し、少量のだし醤油で味付けし、最後に庭の木の芽を散らした木の芽蒸し。
この春は時間がたっぷりあるので、ゴミ捨ての度に草抜きしていて、例年、GW明けまで放置され草ボーボーの庭が既にめっちゃ美しい状態。笑
木の芽がたくさん芽吹いてきていたので、早速摘んできて帆立と合わせてみた。
帆立の稚貝は、あさりと違って砂抜き不要で使い勝手良く、お気に入り。
形が見慣れないからあまり売れないのか？スーパーで値引き品になっていることが多く、見かけたらいつも買っちゃう。安くて美味しいので、超オススメの食材⭐︎
帆立の黒い「ウロ」と呼ばれるワタ？の部分は、普通の大きなサイズの帆立だと、毒素が蓄積されている可能性が高いので、食べてはいけないようだけど、稚貝ならそこまで毒素が溜まっていないようで、食べれないこともないそうなので、我が家ではそのまま頂いちゃう。
個人的にこの部分が、ほろ苦くてクリーミーで、一層美味しいと思うところ〜。あたるのは怖いけど、今のところその経験は無し！
最後まで見て下さってありがとうございます。
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