長芋の七味酢醤油漬け 晩ごはんの残りで作るお弁当 １月２７日 月曜日
一昨日、土曜日のおうち弁当⭐︎
１月２５日 土曜日
・根菜（大根・人参・牛蒡）のスープ煮
・長いもの七味酢醤油漬け
・紅大根のピクルス
・自家製スモークビーフ＆豚タン
・蒸しブロッコリー
・ちりめんじゃこと浅漬け大根の丸むすび
長芋の七味酢醤油漬け⭐︎
（作りやすい分量）
◎材料
・長芋：２５０g
・みりん：大さじ1.5
・米酢：大さじ２
・だし醤油：大さじ２
・わさび：小さじ1/2
・七味：たっぷり
◎作り方
１、長芋は皮のままタワシなどで綺麗に洗い、縦半分に切ってから１cm位幅に切って、半月切りにする。
２、長芋以外の全ての材料をビニール袋に入れて、わさびをよく溶かし、１の長芋を入れて揉み込み、冷蔵庫に入れて２〜３時間ほど漬けて出来上がり。
久々に産直に行って、長芋をたくさんゲットしたので、シャクシャク美味しい漬物を作成。七味がピリッと効いて、酒のアテや箸休めにぴったりな一品の出来上がり。七味やわさび、酢の効果で、だし醤油は少なめでも味の薄さは感じないかな。
そうそう、長芋の皮は綺麗に洗って剥かずに食べてしまう。料理にもよるけど、基本的には野菜の皮ってほとんど剥かないな〜。
こちら↓は、１週間前の一人晩ごはん。
dinner 2020.1.21
＊とろろクリームスープ：ブロッコリー・人参・大根・なめこ・長芋・松山揚げ・プチット鍋（豆乳ごま）・胡椒
＊クレソン、紅大根のピクルス、レバーベースト、カニカマ、自家製スモークチーズ、バゲット
クリーム系のスープは夫が好きでないので、普段作らないけど、クリームスープにすりおろし長芋（とろろ）を入れるのが大大大好きなので、いない時に楽しむ♪ ものすごーく美味しい！！
最後まで見て下さってありがとうございます。
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