自家製スモークサーモン １月２５日 土曜日
一昨日の晩ごはんから、夫の力作！スモークサーモン⭐︎
いや〜〜〜、家でこんなの作れるなんて！！
ほんとにびっくりだわ。とにかく激うま！！
サーモンの油の感じが買ったものと明らかに違って、滑らかであっさりしてるというか。やっぱり市販品は化学的なものがかなり入ってるんだわーと、これを食べて改めて実感した次第。
燻製にも温燻やら冷燻やら、いくつか方法があるのか？ちょっとよくわかってないけど、こちらは冷燻だそう。燻す前の下処理もだいぶ手がかかってそうだけど、その辺のとこはもう私、知らないでいい〜〜。完成品の撮影とスライスと、あとは美味しく頂く担当に徹しよう。笑
しかし、超超美味しかった。。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.1.23
＊自家製スモークサーモン、アボカド塩麹漬け、長芋の七味漬け
＊茄子とレバーペーストのグラタン：おから・人参・玉ねぎ・牛乳・シチューミックス・マッサ・トマトペースト・味噌・しめじ・鶏レバーペースト・水切りヨーグルト・シュレッドチーズ・セロリ葉
＊サラダ：クレソン・すりごま・キャベツ
＊七分づきごはん
こちら↓は、更に数日前の晩ごはん。
＊茄子のミートグラタン：前日の茄子と大豆のトマト煮込み・コンキリエ・おから・牛乳・味噌・シュレッドチーズ・水切りヨーグルト＋ハーブソルト
＊自家製スモークチキン＆チーズ：鶏胸肉
＊蒸しブロッコリー
＊蒸し炒めもやしの胡麻サラダ：人参・すりごま・一味
＊キハダマグロお造りで鉄火丼：納豆・焼き海苔・わさび
温燻されたスモークチキンやチーズもすごく美味しくて、「家で燻った自家製です！」と聞いたら、「へえ〜〜すごーい！」とは思うのだけど、スモークサーモンのような冷燻？燻された色が付いてない燻製って、なんか別物。「え？家でこんなの出来んの？！」と思っちゃうというか、特別感がすごくて、なんか全然違う〜。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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