鱈としめじのカレーキッシュ　晩ごはんの残りで作るお弁当　１月７日　火曜日　

令和２年初のおうち弁当は、おせちの名残＆キッシュ弁⭐︎

１月６日　月曜日

・鱈としめじのカレーキッシュ

・蒸しブロッコリー

・炒り鶏の炊き込みごはん

ルクエで簡単♪

鱈としめじのカレーキッシュ⭐︎

（２〜３人前）

◎材料

・鱈の切り身（or 好みの白身魚）：１００g（軽く塩胡椒振っておく）

・しめじ：1/3株（石突きをとってほぐす）

・玉ねぎ：1/2個（スライス）

・冷凍パイシート：１枚

・シュレッドチーズ：適量

・ピンクペッパー（あれば）：少々

卵液

・卵：２個

・塩麹：小さじ1/2

・ホワイトペパー：少々

・黒胡椒：少々

・鶏ガラスープの素：小さじ1/4

・ガラムマサラ＆クミン（パウダー）：各小さじ1/4

・豆乳（or 牛乳）：１００cc

◎作り方

１、ルクエ（長方形タイプ）にパイシートを入れて、２００度に予熱したオーブンで１０分焼く。

２、ボールに卵を溶き、残りの卵液の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

３、焼き上がった１のパイシートの上に、玉ねぎを散らし、鱈としめじを満遍なくのせて、２の卵液を流し入れてシュレッドチーズを散らし、１８０度のオーブンで３０分焼く。

４、こんがり焼けたら型から取り出して、好みの大きさにカットし、あればピンクペッパーと胡椒を振って出来上がり。

スーパーで真鱈の切り落としが安く売ってたので購入。白身魚を具にしたキッシュがすごく美味しいので、鱈の切れ端はちょうど良い！

今回はガラムマサラとクミンを加えて、ほんのりカレー風味にしてみたけど、もっとたくさん入れる or カレー粉も加えて、しっかりカレー味にしても美味しそう〜。その場合は、塩麹と鶏ガラスープの素、少し減らせば良いかと。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2020.1.5

＊鱈としめじのカレー風味キッシュ：真鱈・玉ねぎ・しめじ・冷凍パイシート・卵・豆乳・ガラムマサラ・クミンパウダー・塩麹・胡椒・シャンタンDX・シュレッドチーズ・ピンクペッパー

＊お造り盛り合わせ：まぐろ・イカ・サーモン・鰹

＊サラダ：クレソン・キャベツ・大根・すりごま

＊炒り鶏炊き込みごはん：おせちの炒り鶏・茅乃舎だし・酒

ちゃを寮まで送った夫が、帰りにスーパーで買ってきたお造りで、ちょい華やか！閉店間際でどれもかなり値引きされてたそう。

この日（５日）は正月休み最終日って感じだったから、閉店間際でも色々残ってるかも？と踏んで行ったら、思った通りだったらしい。値引きシールの合計、４種で５００円しないくらいで、これはお買い得！笑

そして、炭水化物はおせちの炒り鶏を具にした炊き込みごはん。

炒り鶏が冷蔵庫にずっと残ってた、というより取り置いてたのだけど、具材を小さめに刻んで、煮汁と一緒に炊飯してみた。味の濃度がちょっと読めなかったので、足りない水分は酒と水を加え、炊飯後に味見して調整。食べてみたら、そのままでもいけるけど、気持ち薄いかな〜という感じだったので、茅乃舎だしを少々振りかけて完成。かしわ飯って感じで、すごく美味しくできたー。

カレーの翌日のカレードリアみたく、大量に炒り鶏作って、翌日に炊き込みごはんにするパターン、アリだわ。