トマト味噌鍋 １１月１５日 金曜日
庭のバジルもいよいよ終了。今季もわさわさ育ってくれて感謝、美味しく頂いたな〜〜。
かれこれ２週間近く前なのだけど、晩ごはんにバジルたっぷり散らしたトマト味噌鍋⭐︎
トマト味噌鍋⭐︎
（２人前）
◎材料
・豚肉（or 鶏肉）：２５０〜３００g
・玉ねぎ：１個（スライス）
・じゃがいも：２個（小さめの乱切り）
・人参：1/3本（小さめの乱切り）
・牛蒡：細いもので２本（斜めぎり）
・白菜 or キャベツ：葉６〜７枚（ざく切り）
・しめじ：１株（石突きをとってほぐす）
・大蒜：１片（スライス）
・EXオリーブ油：大さじ１
・豆板醤：小さじ１〜２
・赤ワイン：大さじ３
・トマト缶：１缶
・ローリエ：２枚
・鷹の爪（お好みで）
・シャンタンDX：大さじ1/2
・味噌：大さじ３
・バジル：適量
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤・玉ねぎ・じゃがいも・人参・牛蒡を加えて炒め合わせる。
２、赤ワインを加えてざっと炒め合わせ、トマト缶・水１カップ・シャンタンDX・ローリエ・鷹の爪を加え、沸騰したら蓋をして野菜に火が通るまで弱火で煮る。
３、白菜、しめじを加えて更に３〜４分煮て、味噌で味をつける。バジルを散らして出来上がり。
万能シャンタンDXは、スープの下味をつけるのにも重宝！和・洋・中・エスニック、どんな味付けとも相性良いな〜と思う。
辛味噌風味のこってりトマト味、体温まって美味しい〜〜！
dinner 2019.11.3
＊トマト味噌鍋：豚切り落とし・じゃがいも・人参・牛蒡・しめじ・原種えのき・白菜・玉ねぎ・大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・ダイストマト・赤ワイン・ローリエ・シャンタンDX・白味噌・信州味噌・バジル・鷹の爪
〆に麺ロール（吉田のうどん）
＊バゲット＆レバーペースト
こちら↓は、数日前の晩ごはんで、こちらもいよいよ終盤、庭のニラを使ってチヂミ。
dinner 2019.11.12
＊あみ海老とニラのチヂミ：卵・地粉・シャンタンDX・塩麹・胡椒・あごだし醤油・太白ごま油
＊花椒風味の中華餡掛け：豚切り落とし・干し海老・干し貝柱・人参・牛蒡・もやし・原種えのき・しめじ・酒・ピーシェン豆板醤・シャンタンDX・鱈しょっつる・鷹の爪・花椒・辣油・片栗粉
＊落花生の塩茹で
＊サラダ：クレソン・ルッコラ・キャベツ・炒りごま
＊七分づきごはん
庭のお野菜、あと２週間くらい保ってくれれば嬉しいなあ〜。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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