きくらげとトマトの卵炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月１７日 木曜日
先日のおうち弁当⭐︎
今期３度目、夫がまたまたいくら（筋子）を買ってきた（しかも３パック！）ので、前回２度は塩漬けにしたので、今回は醤油漬けに。
久しぶりにおにぎらずにしてみたのだけど、いくらを挟んでから半分に切るのは、せっかくのいくらちゃんが潰れちゃって大失敗だったー。。
１０月１４日 月曜日
・自家製いくら醤油漬けの酢飯おにぎらず
・きくらげとトマトの卵炒め
・黒酢きんぴら
・ちくわ
きくらげとトマトの卵炒め⭐︎
（２人前）
◎材料
・トマト：大１個（１０〜１２等分のくし切り）
・きくらげ：６０g（戻した状態で。食べやすい大きさに切る）
・卵：２個（ボールに入れて溶きほぐす）
・大蒜：１片（スライス）
・鷹の爪（お好みで）：１本
・太白ごま油：大さじ１
・ヌックマム：小さじ１
・胡椒：多めがオススメ
・バジル：２０枚（飾りに少し取っておく）
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に油と大蒜、お好みで鷹の爪を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、きくらげを入れて炒める。トマトを加えて軽く塩胡椒し（分量外）、ざっと炒め合わせたら、蓋をして弱火でトマトが少しくったりなるまで蒸し炒めにする。
２、ヌックマムと胡椒で味付けし、溶き卵を回し入れ、バジルをちぎりながら加えて、好みの卵の硬さまで火を通す（蓋をして蒸らしで加熱しても）。
３、器に盛り、飾り用のバジルをのせて出来上がり。
中華風の炒めものは、醤油ではなくヌックマムで味付け。トマトの酸味やバジルとも相性良く美味しい〜♪卵はちょっとだけ加熱し、蓋をして蒸らし仕上げなので、ふんわ〜りかなり柔らかめ。私はこのくらいが好み。
モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2019.10.13
＊きくらげとトマトの卵炒め：きくらげ・トマト・卵・バジル・大蒜・太白ごま油・ニョクマム・胡椒・鷹の爪
＊いくらちらし：焼き海苔・自家製いくら塩漬け・酢飯・青しそ
＊豚と野菜のスープ：白菜・人参・玉ねぎ・豚こま・ポークコンソメキューブ・あごだし醤油・胡椒
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・茗荷・すりごま
こちら↓は、１週間ほど前の晩ごはん。
dinner 2019.10.11
＊豚の白湯鍋：白菜・大根・白滝・しし唐・モロッコいんげん・茗荷・えのき・豚ももしゃぶしゃぶ・シャンタンDX・プチっと鍋（白湯味）・胡椒
〆に卵雑炊
＊レンズ豆のサラダ
＊白菜キムチ
＊落花生の塩茹で
白菜１玉買ったので、久しぶりにお鍋。〆はごはんを加えて、卵雑炊。
最後まで見て下さってありがとうございます。
この記事へのコメントはありません。