水茄子と茗荷の冷しゃぶ 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月１日 火曜日
週末のおうち弁当⭐︎
９月２８日 土曜日
・白滝の明太子だし漬け
・串切りトマト
・水茄子と茗荷の冷しゃぶ
・からすみパウダー＆ごはん
・剝皮辣椒（青唐辛子の醤油漬け）
水茄子と茗荷の冷しゃぶ⭐︎
（２人前）
◎材料
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：１５０g
・水茄子：２個
・茗荷：６個（斜め薄切り）
・青しそ：５枚（千切り）
・酒：大さじ１
・和風だし粉末：小さじ１
・八方だし：大さじ１
・米酢：大さじ１
・醤油麹（なければ味噌）：小さじ１
・一味（お好みで）：少々
◎作り方
１、水茄子は縦半分に切ってから、5mm幅程の斜め切りにし、ボールに入れて塩少々（分量外）をまぶして塩もみをする。水分が出たら、何度か水を替えながら洗ってザルに上げ、軽く水気を絞る。
２、お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら一旦火を止めて酒を加える。お湯の温度が８０度くらいになるよう、弱火にかける。
３、１に豚肉を１枚ずつ入れて、火が通ったものから順に取り出し、ボールに入れて冷ます。
４、３の豚肉に和風だし粉末を加えてよく絡め、そこへ、１の水茄子と八方だし、米酢を加えて満遍なく混ぜ合わせる。
５、薄切りにした茗荷に醤油麹を絡める。
６、４の豚肉と水茄子を器に盛り、５の茗荷を上にのせ、更にその上に青しそを盛り付け、お好みで一味を振る。
豚肉と水茄子は、だしの風味たっぷりまとわせた酢醤油味にし、茗荷には醤油麹で深みのある味付け。一緒に食べるとさっぱり美味しい夏の味。もう１０月だけどね〜。。笑先日、高山の産直で水茄子をゲットしたもんで、庭の大量の茗荷と合わせてみた。夫にも、これ旨いわ〜〜と、大好評だった！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2019.9.27
＊お味噌汁：ニラ・大根・人参・しめじ・椎茸・モロッコいんげん・生姜・冷しゃぶの茹で汁・酒・一味
＊水茄子と茗荷の冷しゃぶ：青しそ・豚切り落とし・茅乃舎だし・八方だし・米酢・醤油麹・一味・酒
＊白滝の明太子だし漬け：若布・茅乃舎だし・あごだし醤油・みりん・純米生仕込み辛子明太子・わさび
＊サラダ：ルッコラ・ミックスリーフ・トマト・フライドエシャロット
＊自家製いくら塩漬け
＊七分づきごはん
こちら↓は、もう１０日程前？の晩ごはん。
dinner 2019.9.22
＊オージービーフステーキ：もも肉・ヒマラヤ岩塩・胡椒
＊トマトマリネ：バジル・大蒜・EXオリーブ油・ピリピリソース・塩麹・胡椒
＊落花生の塩茹で
＊牡蠣と若布の溶き卵スープ：玉ねぎ・人参・椎茸・卵・シャンタンDX・オイスターソース・宗田節醤油・一味
＊サラダ：ルッコラ・ミックスリーフ・大根・キャベツ・茗荷・すりごま
＊純米生仕込み辛子明太子
＊七分づきごはん
この日の夫のアウトドアグリルは、オージービーフステーキ⭐︎
ほんとね〜、焼きの腕がめっちゃ上達していて感心する！夫が自分で買って来るお安いお肉が、ご馳走になって助かるわ〜
最後まで見て下さってありがとうございます。
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