ズッキーニとモロッコいんげんの海苔炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月３０日 火曜日
一昨日、日曜日のおうち弁当⭐︎
７月２８日 日曜日
・セロリと人参の腐乳和え
・ズッキーニとモロッコいんげんの海苔炒め
・ラディッシュのピクルス
・錦糸卵＆がごめ昆布ごはん
ズッキーニとモロッコいんげんの海苔炒め⭐︎
（２人前）
◎材料
・ズッキーニ：小１本（４cm位の長さに切って、縦に拍子切り）
・モロッコいんげん：５本（ヘタを落とし、長さを４cm位に切る）
・しし唐：６本（ヘタを落とす）
・大蒜：１片（潰す）
・ココナッツオイル：小さじ1.5
・焼き海苔：全型１枚
・ごま油：小さじ1.5
・塩麹：小さじ１
・塩、黒胡椒
・バリ粗唐辛子：少々
◎作り方
１、ル・クルーゼ等の厚手の鍋に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、モロッコいんげんを加えて、軽く塩胡椒し、水大さじ１を入れて蓋をして弱火にし、２〜３分ほど蒸し炒めにする。
２、ズッキーニとしし唐も加えて、水分がないようなら水を少し足して、蓋をし、更に１〜２分ほど蒸し炒めにする。
３、野菜がいい具合にしんなりしたら火を止めて、焼き海苔を小さくちぎって加え、ごま油と塩麹で味を整える。
４、器に盛って、バリ粗唐辛子を振る。
黄色のズッキーニを使うと、海苔の黒、いんげん＆しし唐の緑、バリ粗唐辛子の赤も加わって、カラフルな仕上がりに。緑のズッキーニで、緑×黒×赤の組み合わせもまた、見栄え良いと思う〜。ピリ辛＆海苔の風味が良くて食がすすむ！土曜日の晩ごはん、その他はこんな感じ↓。
土用の丑の日だったので、この日のためにふるさと納税し、冷凍庫にストックしておいたうなぎ様にお出まし頂く⭐︎
dinner 2019.7.27
＊うなぎ蒲焼：青しそ・錦糸卵・胡瓜・わさび・醤油・粉山椒
＊ズッキーニとモロッコいんげんの海苔炒め：しし唐・大蒜・ココナッツオイル・粗塩・胡椒・バリ粗唐辛子・塩麹・焼き海苔・ごま油
＊セロリと人参の腐乳和え：くるみ・アーモンド・腐乳・EXオリーブ油・胡椒・ワインビネガー
＊トマトくし切り：バジル・アルペンザルツ・EXオリーブ油
＊サラダ：ミックスリーフ・糸寒天・青しそ・ビーツの茎・すりごま・胡瓜
＊七分づきごはん
酢飯にして、鰻ちらしにしようかとちょっと迷ったのだけど、あともう１尾残ってるので、お盆にちゃが帰省した時に、小さめに刻んで、ちらしにすることにした。
最後まで見て下さってありがとうございます。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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