独活とちくわの辛子ヨーグルト和え ５月１７日 金曜日
数日前、火曜日の晩ごはんから、またまた独活を使った１品で、今回はヨーグルト和え⭐︎
独活とちくわの辛子ヨーグルト和え⭐︎
（２人前）
◎材料
・独活：１本
・ちくわ：大２本（長さを３等分し、それぞれを縦に４等分する）
・糸寒天：１つかみ（水に１０分ほど浸して戻し、水気を切る）
・鰹節：１パック（2.5g）
・一味（好みで）：少々
ヨーグルト衣
・水切りヨーグルト：大さじ２
・からし：小さじ２〜３
・すりごま：大さじ２
・塩麹：小さじ１
・だしまろ酢：大さじ１
◎作り方
１、独活はウブ毛を包丁の背を使ってこそぎ、斜め薄切りにする。ボールに入れて何度か水を替えて洗い、７〜８分水に抜けてアク抜きをして、ざるにあげる。
２、ボールに和え衣の材料を混ぜ合わせ、１の独活、ちくわ、糸寒天を入れてざっと混ぜ合わせ、鰹節を加えて、さらに和えて器に盛り、お好みで一味を振る。
今回は独活は生食で。ほろ苦さが際立って、美味しい〜〜♪のだけど、大人向けの味かなあ？水切りヨーグルトでなくて、マヨネーズを使う場合は、塩麹は不要かと。寒天はお好みでどうぞ。夫が大袋入りの糸寒天を買ってきたから、ただ今せっせと消費中なので、サラダに入れてみた次第。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2019.5.14
＊根曲がり竹ともやしのオイスターソース餡掛け：豚こま・人参・きくらげ・大蒜・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・醤油・黒酢・片栗粉・麻辣とうがらし
＊独活とちくわの辛子ヨーグルト和え：糸寒天・水切りヨーグルト・からし・すりごま・塩麹・鰹節・だしまろ酢・一味
＊サラダ：ミックスリーフ・サラダほうれん草・新玉ねぎ・フライドエシャロット
＊五分づきごはん
こちら↓は、昨夜のごはん。
帰国後ずーっと食べたかったジャパニーズカレー⭐︎
dinner 2019.5.16
＊スライストマト：ドライバジル・粗挽きガーリック・EXオリーブ油・胡椒・アルペンザルツ
＊独活と干し鱈の山椒炒め：ちくわ・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・塩麹・米酢・山ツ辻田粉山椒・茅乃舎だし
＊サラダ：ミックスリーフ・サラダほうれん草・新玉ねぎ・フライドエシャロット
＊ポークカレー：玉ねぎ・人参・じゃがいも・豚こま・大蒜・ココナッツオイル・乳清・ローリエ・ターメリック・チリパウダー・カレー粉・ガラムマサラ等スパイス１０種以上・カレールー・サンバルソース・トマトペースト・ウスターソース
＊五分づきごはん
旅行から帰ってきて食べたくなるもの。私の場合、うどん・納豆・カレーかな〜〜
部屋で自炊していると、旅している間は、和食自体は全く恋しくならないのだけど、帰ってくると途端に食べたくなるー。
現地で撮った膨大な数の写真、やっとこ整理に乗り出したので、旅のこともそのうちに書くつもり。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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