蓮根ときくらげのペッパーヨーグルトサラダ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ２月２６日 火曜日
昨日、月曜日のmy弁当⭐︎
２月２５日 月曜日
・ピリ辛豚そぼろごはん
・蓮根ときくらげのペッパーヨーグルトサラダ
・セロリと豚の酢醤油きんぴら
・小松菜のからすみペースト和え
・赤かぶの梅酢漬け
蓮根ときくらげのペッパーヨーグルトサラダ⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・蓮根：１節（一口大に切る）
・乾燥きくらげ：１０g（お湯で戻して洗い、食べやすい大きさに切る）
・ブラックペッパー：たっぷり
ヨーグルトソース
・水切りヨーグルト：大さじ１
・EXオリーブ油：小さじ２
・塩麹：小さじ１
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、蓮根と水大さじ３、塩少々、EXオリーブ油１滴（共に分量外）を入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして７〜８分ほど、蓮根を蒸し茹でにする。
２、１にきくらげを加えて、更に２〜３分蓋をして火を通し、ざるに上げる。
３、ボールにヨーグルトソースの材料を入れて混ぜ合わせ、２の粗熱が取れたらボールに入れて、ブラックペッパーをたっぷりと挽き、ソースと和えて出来上がり。
蓮根ときくらげのゴロゴロ感で見た目もインパクトのある１品。たっぷり挽いた黒胡椒が美味しい！この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2019.2.24
＊納豆オムレツ：ココナッツオイル・卵・豆乳・茅乃舎だし・一味・ドライパセリ
＊蓮根ときくらげのペッパーヨーグルト和え：水切りヨーグルト・EXオリーブ油・ブラックペッパー・塩麹
＊サラダ：わさび菜・大根・小松菜・すりごま・しらす
＊ピリ辛豚そぼろ：人参・玉ねぎ・コーン・豚挽肉・タコスパウダー・ピーシェン豆板醤・赤ワイン・レッドペッパー・粗塩・胡椒
＊白ごはん
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