セロリと厚揚げの腐乳炒め ２月１７日 日曜日
先週後半は上京していて留守だったので、１週間ほど前に作った１品から、台北で買ってきた腐乳を使ってセロリ炒め⭐︎
セロリと厚揚げの腐乳炒め⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・セロリ：１本（茎は7mm幅の斜め切り、葉はざく切り）
・厚揚げ：２個（拍子切り）
・人参：1/5本（拍子切り）
・長ねぎ：1/2本（斜め薄切り）
・生姜：1かけ（千切り）
・ごま油：小さじ２
・腐乳：2かけ
・酒：大さじ２
・塩麹：小さじ1/2
・ジンジャーパウダー：少々
・ブラックペパー：少々
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にごま油と生姜を入れて弱火にかけ、生姜の良い香りがしてきたら、長ねぎと人参を加えてしんなりするまで炒める。
２、腐乳と酒をよく混ぜ合わせておく。
３、１に厚揚げとセロリの茎を加えて更に炒めあわせ、２の腐乳酒を入れて具材に絡ませる。セロリ葉と塩麹を加えて混ぜ、ジンジャーパウダー、黒胡椒を挽いて味を整える。
セロリと厚揚げと腐乳で、中華のようなエスニックのような１品。セロリ葉は柔らかい部分を使用して、苦味を控えめにすると良いかな。ジンジャーパウダーとブラックペパーで、ピリッとさをプラス＋。
この日のその他はこんな感じ↓。
ちゃがいる間にと思って、タイ土産のブルーエレファントのグリーンカレーペーストを使ってみた。
dinner 2019.2.11
＊セロリと厚揚げの腐乳炒め：人参・長ねぎ・腐乳・酒・ごま油・生姜・塩麹・胡椒・ジンジャーパウダー
＊サラダ：サニーレタス・大根・しらす・すりごま
＊べったら漬け（市販品）
＊グリーンカレー：玉ねぎ・豚こま・袋茸水煮・ブルーエレファントのグリーンカレーペースト・ココナッツパウダー・ナンプラー・てんさい糖・ドライパクチー・ドライバジル
ちゃのお土産、家用のタイ食材だけでも、こんなにどっさりで助かる！しばらくエスニック食材買わんで済むわ。
ブルーエレファントのペースト、高級なだけあって確かに美味しい♪ いつも使ってるメープロイのグリーンカレーペーストも美味しくてすごくお気に入りなのだけど、それよりも辛味がマイルドなので、万人受けして食べやすい感じ。
メープロイのペースト使った時はいつも、ちゃは、お皿に盛ってから牛乳や豆乳を付け足し、微調整して食べてるのだけど、これはそのまま何も加えずに食べれてたー。
こちら↓は、１３日、水曜日の晩ごはん。
この日は、ちゃがバレンタインのスイーツ作りで、午後ずっとキッチンを占領していたので、速攻用意できるお鍋にしようと、前から決めてた。
dinner 2019.2.13＊馬刺し
＊豚しゃぶ
具：スウィートポークバラ＆ロース・えのき・人参・大根・白菜・もやし・白滝・豆腐
スープ：プチッと鍋（白湯味）・茅乃舎だし・塩麹・胡椒
〆にちぢれ太麺
で、ちゃはこのお鍋を食べてから、２３：３０の夜行バスでディズニーへ向かい、私は翌朝５時のバスで上京。日中はそれぞれ別で過ごして、夜にホテルで集合。と言っても、ちゃがホテルにやって来たのは２３時回ってたし、翌朝のごはんだけ一緒に食べて、その後すぐにバイバイだったのだけど。
東京旅行なかなか楽しかったので、そのうち書くつもり。
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