クローブ風味の鶏もつ煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 ２月１日 金曜日
年明けてもう１ヶ月終わってしまったー、ほんま早い。。。
今日は特に何もないのだけど、冷蔵庫のストック品でお弁当を作成してみた。
２月１日 金曜日
・牛蒡と煮干の炊き込みごはん
・ひじきと人参のナッツ＆カレーきんぴら
・ほうれん草のおひたし
・クローブ風味の鶏もつ煮
・りんご
クローブ風味の鶏もつ煮⭐︎
（４〜５人前）
◎材料
・鶏レバー：２００g
・砂肝：２００g（食べやすい大きさに切る）
・蒟蒻：大１枚（一口サイズにちぎる）
・生姜：１片（千切り）
・牛乳：適量
・ココナッツオイル：大さじ１
・豆板醤：小さじ２（お好みで加減）
・バルサミコ酢：大さじ１
・クローブパウダー：３〜４振り
・一味：少々（お好みで）
・白髪ねぎ：適量
調味料
・醤油：大さじ２
・酒：大さじ１
・みりん：大さじ２
・砂糖：小さじ２
◎作り方
１、鶏レバーは食べやすい大きさに切り、血合いなどを丁寧に取り除いて、流水で綺麗に洗ってザルにあげる。小鍋に入れてかぶる程度の牛乳を注ぎ、しばらく置いておく。弱火にかけて沸騰したら２〜３分煮て火を止め、そのまま余熱で火を通す。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、油を引いて蒟蒻と豆板醤と生姜を入れて炒める。蒟蒻が艶やかになったら砂肝を加えて炒め合わせ、調味料の材料を加えて煮立たせ、沸騰したら蓋をして弱火にし３〜４分煮る。
３、１のレバーをザルにあげて（牛乳が気になる場合は洗って下さい）、２の鍋に入れる。バルサミコ酢とクローブパウダーも加えて、ざっと混ぜ合わせ、更に３〜４分煮て、火を止めてしばらく置き、味をなじませる。
４、器に盛って、白髪ねぎを飾り、好みで一味とクローブパウダーを振って頂く。
鶏もつに蒟蒻を加えてボリュームUP！保存が効くので、多めの分量で作って常備菜にすると良いかと。甘辛味にクローブの香りが個人的にすごく好き、合うと思う！これを作ったのは火曜日の夜なのだけど、作ってすぐよりも翌日以降の方が断然美味しい〜〜ので、昨夜（木曜）の一品として出した次第。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2019.1.31
＊ひじきと人参のナッツ＆カレーきんぴら：長ねぎ・ちくわ・アーモンド・くるみ・ヘーゼルナッツ・ココナッツオイル・茅乃舎だし・酒・カレーソルト・胡椒・一味・ピーシェン豆板醤・大蒜・ガラムマサラ
＊クローブ風味の鶏もつ煮：蒟蒻・鶏レバー・砂肝・牛乳・酒・醤油・生姜・ココナッツオイル・みりん・てんさい糖・バルサミコ酢・クローブパウダー・一味・長ねぎ
＊サラダ：レタス・大根・シードクラッカー
＊牛蒡と煮干の炊き込みごはん：生姜・醤油・酒・すりごま
気の向くままに作ったら、サラダ以外、見事に？茶色づくし！笑
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