アジアントマト鍋＆グリーントマトの使い道 １２月９日 日曜日
昨夜はトマト鍋。
パクチーや豆板醤を加えて、アジアン風のテイストに⭐︎
dinner 2018.12.8
＊アジアントマト鍋
具：バイオ茶ポークロース＆バラ・キャベツ・人参・大根・長ねぎ・もやし・水菜・豆腐・白滝
スープ：グリーントマト・大蒜・ピーシェン豆板醤・ココナッツオイル・パクチーの根・なべしゃぶガーリックトマトつゆ
トッピング：パクチー・バードアイ
＊白菜キムチ
アジアントマト鍋⭐︎
（２人前）
◎材料
スープ
・グリーントマト（orトマト）：１００g（一口大に切る）
・大蒜：１片（芯を取って潰す）
・豆板醤：小さじ１〜1.5
・ココナッツオイル：小さじ１
・パクチーの根：１〜２株（綺麗に洗ってみじん切り）
・なべしゃぶガーリックトマトつゆ：１袋
・水：４５０cc
具材
・豚しゃぶしゃぶ肉：２００〜３００g
・キャベツ：1/６個（ざく切り）
・もやし：１袋
・豆腐：１丁
・白滝：１袋
その他、長ねぎや人参などお好みの野菜など
トッピング
・パクチー：適量
◎作り方
１、ル・クルーゼ等の厚手の鍋or土鍋に、大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたらグリーントマトと豆板醤を入れて炒め合わせ、水５０ccを加えて蓋をして、時々混ぜながら蒸し炒めにする。
２、トマトが崩れて柔らかくなったら、なべしゃぶつゆと残りの水を加え、沸騰したらパクチーの根を入れる。
３、野菜などの具材を加えて、豚肉は各自しゃぶしゃぶし、パクチーを散らして頂く。
刻んだパクチーの根が香り付けのいいお仕事してる！
我が家は先日、大量収穫したグリーントマトがまだまだ冷蔵庫に残ってるので、グリーントマトを使ったのだけど、普通のトマトで勿論OK。赤いトマトなら、煮崩れる時間も早いと思う〜。なべつゆだけでも美味しいけど、ピーシェン豆板醤の辛味と、トマトの旨味と酸味で、アジアン度と美味しさ更にアップ！
パクチーloverは、取り分け皿に散らして頂くと尚旨し！
そのグリーントマトがこれ↓。
１１月も半ば過ぎて、ようやく植えた野菜などの庭の後始末をしたので、その時にまだ実ってたグリーントマトを２時間近くかかって、全部収穫。
いろんな料理に入れて消費してるのだけど、醤油系の薄味の料理には、割と苦味を感じやすく、もひとつかな〜と思う。でも当然ながら、トマト味のものにはぴったり合うし、濃いめの味噌味とかにも相性良し。煮込みやスープ類に入れる際、初めに炒めてから使うのがポイントかな〜。こちら↓は、木曜日の晩ごはんで、定期的に食べたくなるタイカレー♡
dinner 2018.12.6
＊ブロッコリーとはんぺんの明太子和え：ふくやの辛子明太子・茅乃舎だし・EXオリーブ油
＊紅白なますの納豆和え：大根・人参・すりごま・米酢・納豆・レッドペパー・粗塩
＊グリーンカレー：地頭鶏手羽元・玉ねぎ・じゃがいも・グリーントマト・いんげん・バイオ茶ポークハンバーグ・グリーンカレーペースト・ココナッツミルクパウダー
＊サラダ：水菜・レタス・がごめ昆布・ベビースターラーメン
グリーンカレーにもグリーントマト入れたのだけど、これはよく合って美味しかった。エスニック系の料理とは、相性良い気がする〜。
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。