きつねインゲン豚巻き １０月５日 金曜日
おととい、水曜日の晩ごはんから、庭のいんげん（まだ収穫できる！）を豚肩ロースと油揚げで巻いた、ボリュームUP肉巻き⭐︎
きつねインゲン豚巻き⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・豚薄切り肉：６枚
・油揚げ：３枚
・いんげん：６本
・おろし生しょうが：小さじ１×３
・米油：大さじ1/2
・片栗粉：小さじ１
たれ
・酒：大さじ１
・醤油：大さじ１
・みりん：大さじ１
・砂糖：小さじ2/3
・鷹の爪：１本（お好みで）
◎作り方
１、油揚げは３方をカットして開き、熱湯をまわしかけて油抜きをする。いんげんは塩茹でにする。
２、豚肉を２枚並べて、その上に油揚げ１枚、いんげん２本の順にのせ、いんげんの横におろし生しょうがを絞り出して、端からぐるっと巻く。これを３本作る。
３、ル・クルーゼなどの厚手の鍋 （orフライパン）を熱して油を敷き、肉の巻き終わりを下にして入れて焼き、転がしながら全体に焼き目をつける。
４、水1/4カップとたれの材料を加えて、全体にざっと絡めて、蓋をして７〜８分蒸し煮にする。
５、片栗粉を倍の水量で溶き、４に加えてとろみをつけて全体に絡める。取り出して、食べやすい大きさ（だいたい３〜４等分）に切り分け器に盛る。
インゲンを単に豚肉だけで巻くのではなく、油揚げを一緒に巻き込むだけで、味＆ボリューム共にUP！特に油揚げに、うまい具合にたれが染みていて、肉だけで巻くより数倍美味しい〜〜
すりおろし生姜が味の引締め役なので、肉巻き１本につき、チューブ４〜５cm（小さじ１位）位入れると美味しいのだけど、割と辛めで大人味なので、お好みで調整下さい。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.10.3
＊松茸のホイル蒸し：酒・レモン汁・塩
＊きつねインゲン豚巻き：お米豚肩ロース・油揚げ・インゲン・すりおろし生姜・塩・胡椒・醤油・酒・みりん・砂糖・鷹の爪・片栗粉
＊落花生の塩茹で、シャインマスカット、ナガノパープル、巨峰
＊おからのカレー炒め：人参・玉ねぎ・赤ピーマン・紅鮭フレーク・大蒜・ココナッツオイル・クミンシード・ガラムマサラ・ターメリック・カルダモン・コリアンダーシード・カレー粉・ローリエ・チリペパー・パプリカパウダー・白ワイン・茅乃舎だし・醤油・豆乳・ジンジャーパウダー・胡椒・カレーソルト
＊五分付きごはん
＊サラダ：レタス・キャベツ・大根・茗荷・すりごま・ベビースターラーメン
松茸の残りは、縦４等分に手で割いて、酒を垂らしてアルミホイルで包み、オーブンのトースター機能で１０分程蒸し焼きに。すだちを買い忘れるという失態！をしてしまったのだったのだけどー。。。レモン汁でカバー。そこへ美味しいお塩を振って頂くと、ほんとに至福⭐︎
ホイル焼きは、香りがめちゃめちゃダイレクト！！やっぱ松茸は、この食べ方が香りを一番堪能出来てベストなのかも！
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