豚とかぼちゃのスパイス煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月４日 月曜日
６月４日 月曜日
・イカとセロリの塩レモン和え
・豚とかぼちゃのスパイス煮
・大根と蒟蒻のイカわた煮
・鮭ごはん
・宮崎マンゴー
豚とかぼちゃのスパイス煮⭐︎
◎材料
・かぼちゃ：1/4個（わたを除き、ところどころ皮を剥いて、一口大に切る）
・豚こま：１５０g
・玉ねぎ：1/4個（薄切り）
・ココナッツオイル：小さじ１
・豆板醤：小さじ１
・赤ワイン、水：各1/4カップ
・トマトペースト：小さじ１
・塩麹：小さじ１
スパイス類
・アニス（シード）：小さじ１
・シナモン、カルダモン、ジンジャーパウダー、ナツメグ：各３〜４振り
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋を火にかけ、ココナッツオイルを入れて、豚こまを炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ・豆板醤・スパイス類を加えて炒め合わせ、具材とスパイスがよく馴染んだら、かぼちゃも加えてざっと炒め合わせる。
２、赤ワインを注いで煮立ったら、水・トマトペーストを加えて、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで、１０〜１５分ほど蒸し煮にする。途中、焦げ付かないように、何度かざっと混ぜ合わせる。
３、かぼちゃが柔らかくなったら、塩麹で味を整えて完成。
かぼちゃに色んなスパイス加えて煮るレシピって、中近東やアフリカでよく食べられてる料理というイメージがあるんだけど、イスラム圏は豚肉は使わないか〜。
スパイス類は、上記のもの以外でも、いくつか組み合わせて使うと、味が複雑になって美味しい♪
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.5.31＊蒸し野菜の納豆和え：茄子・スナップえんどう・青ねぎ・青しそ・すりごま・塩麹・EXオリーブ油
＊餃子の黒酢スープ：キャベツ・人参・冷凍餃子・茅乃舎だし・醤油・黒酢・ごま油・一味
＊豚とかぼちゃのスパイス煮：豚こま・玉ねぎ・ココナッツオイル・トマトペースト・赤ワイン・アニスシード・ピーシェン豆板醤・シナモン・ナツメグ・カルダモン・ジンジャーパウダー・塩麹・レッドペッパー
＊サラダ：ラディッシュ・大根・サラダほうれん草・夏みかん
＊梅バジルごはん：がごめ昆布・茅乃舎だし・梅干・酒・EXオリーブ油・アルペンザルツ・炒りごま
こちら↓は、昨夜のごはん。
dinner 2018.6.3
＊イカとセロリの塩レモン和え：トマト・塩レモン・胡椒・アボカドオイル・藻塩
＊大根と蒟蒻のイカわた煮：スナップえんどう・茅乃舎だし・イカの茹で汁＆わた・ピーシェン豆板醤・酒・みりん・味噌・一味
＊サラダ：水菜・サラダほうれん草・キャベツ・すりごま
＊焼き鮭＆青しそ
＊白ごはん
スルメイカを一杯買って、胴と足はさっと茹でて、セロリと合わせてマリネに。わたと茹で汁で、大根と蒟蒻を煮て、もう１品。無駄なく使い切り〜♪
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。