蒸しキャベツのアニス風味 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月２９日 火曜日
昨日、月曜日のmy弁当⭐︎
冷たい麺が美味しい季節になった〜
５月２８日 月曜日
・豚トマトのサラダそうめん
・蒸しキャベツのアニス風味
・アスパラ＆ちくわ
サラダそうめんは、茹でて水で〆た半田そうめんの水気をペーパーで拭き取って、アボカドオイル・茅乃舎だし粉末・米酢をまぶして、１口分ずつお箸でほぐしながら弁当箱に詰めたので、食べやすかった〜。
麺自体に軽く味を付けたし、具材の豚トマト炒めも濃いめの味付けだったので、初めはタレをかけずに食べてみたら、まあ、なくてもいけるなという感じ。その後、ちょびちょびずつタレをかけて食べたら、かけた方がやっぱり美味しく食べれたけど。
ちなみにタレは、只今、麺つゆを切らしてるので、醤油を水で薄めて茅乃舎だし粉末と一味を入れて混ぜたもの。これで十分麺つゆになってるから、とりあえず、つゆを買わなくてもいいな〜。
そしてもう１品、お弁当に入れたのが、こちら↓。
蒸しキャベツのアニス風味⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・キャベツ：葉５〜６枚（３００〜３５０g）
・アニス（シード）：小さじ１
・EXオリーブ油：大さじ1.5
・粗塩：小さじ1/4
・塩麹：小さじ１
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、洗って食べやすい大きさにちぎったキャベツ（水気をつけたまま）・アニスシード・粗塩・EXオリーブ油を入れて蓋をし、中火にかける。
２、鍋の中が加熱され、ジリジリ音がなって来たら、弱火にして８〜１０分ほど、時々中身を混ぜながら、キャベツがくったりなるまで蒸し煮にする。
３、塩麹で味を整えて出来上がり。
大昔、細川亜衣先生に習った、キャベツをフェンネルシードで蒸し煮にするにするレシピがあったのだけど、それをアニスシードに替えて、工程をちょい略して作ってみた。フェンネルとアニス、どちらもほんのり甘い、似たような香りなので、思った通り美味しくできた♪ 冷たくても美味しいので、作り置きやお弁当に向くところも◎
dinner 2018.5.27
＊アスパラと豚の味噌ナポリタン：玉ねぎ・豚ロースこま・ピーシェン豆板醤・トマトペースト・トマトケチャップ・EXオリーブ油・ココナッツオイル・バジル・胡椒
＊蒸しキャベツのアニス風味：アニスシード・粗塩・EXオリーブ油・塩麹
＊蕗と人参のピクルス
＊餃子の溶き卵スープ：若布・エリンギ・人参・新生姜・青ねぎ・冷凍餃子・シャンタンDX・醤油・胡椒・卵
＊サラダ：水菜・大根・サラダほうれん草・すりごま
こちら↓は、かなり前だけど、先週木曜日の晩ごはん。
dinner 2018.5.24
＊そら豆とアスパラのソテー：バター・EXオリーブ油・ドライタイム・アルペンザルツ・胡椒
＊帆立玉冷と天使の海老のお造り＆海老お頭のグリル
＊じゃがいものサブジ：ミディトマト・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・クミンシード・ガラムマサラ・ナツメグ・レッドカレーペースト・バジル・ミント・味噌・カルダモン
＊白ごはん
＊サラダ：レタス・大根・夏みかん・すりごま
毎夜のごはん写真が、ちょい溜まり気味〜〜
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