姫竹と茄子と豚のトマト味噌炒め煮 ５月１２日 土曜日
昨夜の晩ごはんから、姫竹と茄子と豚を、味噌×トマトソースで炒め煮した一品。ご飯に合う⭐︎
姫竹と茄子と豚のトマト味噌炒め煮⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・豚こま肉：２００g（粗く刻む）
・長茄子：大１本（縦半分に切ってから、５mm幅位の斜め切り）
・姫竹（or 茹で筍）：茹でて皮をむいた状態で７０〜８０g（５mm幅位の斜め切り）
・ココナッツオイル（or EXオリーブ油などお好みで）：大さじ１
・豆板醤：小さじ２
・デルモンテ基本の完熟トマトソース：大さじ２
・赤ワイン：５０cc
・味噌：大さじ１
◎作り方
１、ル・クルーゼ等の厚手の鍋にココナッツオイルを入れて火にかけ、豚肉を入れて炒める。豚肉に火が通ったら、茄子・姫竹・豆板醤を加えて、更に炒める。
２、野菜に油が回ったら、赤ワインを加えて煮立て、トマトソースを追加し、蓋をして弱火で１０分程煮込み、仕上げに味噌で味付けして出来上がり。ご飯に添えて頂く。
トマトソースと味噌で旨味たっぷり。辛いの苦手ならば、豆板醤を控えめにして、仕上げの味噌で調整してもらえればー。
この手の味付け、夫の大好物なので、ご飯が進みまくって大変。。。笑
昨日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.5.11
＊ミディトマトともやしのすり胡麻ナムル：ごま油・ナムルシーズニング・すり胡麻・黒七味
＊姫竹と茄子と豚のトマト味噌炒め煮：豚こま・ピーシェン豆板醤・赤ワイン・トマトソース・味噌・ココナッツオイル
＊サラダ：レタス・水菜・ラディッシュ
＊キャベツの浅漬け＆キムチ（義母作）
＊白ごはん
こちら↓は、おとといの晩ごはん。
dinner 2018.5.10
＊煮いかとトマトのミントマリネ：新玉ねぎ・オレガノ・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・水切りヨーグルト・レッドペパー
＊独活の梅肉きんぴら：人参・新生姜・ココナッツオイル・酒・みりん・ピーシェン豆板醤・鷹の爪・梅干・梅酢・茅乃舎だし・黒ごま・木の芽
＊そら豆のグリル
＊サラダ：レタス・サニーレタス・水菜・すりごま
＊白ごはん
昨日、夫が実家から野菜など色々持ち帰り、ありがたや。
それにしても、頂き物続きで、野菜室が溢れかえってる！！せっせと消費せねば。
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