蒸し鶏の薬味添え ４月１３日 金曜日
昨日のごはんから、蒸し鶏のたっぷり薬味添え⭐︎
蒸し鶏のたっぷり薬味添え⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
蒸し鶏
・鶏胸肉：１枚
・塩麹：大さじ２
・酒：大さじ２
・生姜：１かけ
薬味
・青ねぎ：４〜５本（小口切り）
・柚子皮：適量（刻む）
・黒ごま：適量
・パプリカパウダー：少々
・藻塩：少々
◎作り方
１、鶏肉は塩麹を全体にまぶしつけてラップをし、２〜３時間漬けておく（もっと長い時間でもOK）。
２、１の鶏肉の厚みを均等に開き、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、塩麹をつけたままの１の鶏肉、酒、生姜を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして５分火にかけ、上下を返して、更に２〜４分（鶏肉の厚みによって調整して下さい）火にかけたら、火を止めてそのまま余熱で火を通す。
３、粗熱が取れたら、食べやすい大きさにカットし、皿に盛って、薬味をのせて出来上がり。
彩りに便利なパプリカパウダー。淡白な蒸し鶏にたっぷりの薬味。あっさり味なんで、朝ごはんやお弁当にもちょうど良いかな〜と。
モニターに選んでいただき、どうもありがとうございました。この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.4.12
＊蒸し鶏：鶏胸肉・塩麹・酒・生姜・青ねぎ・柚子皮・パプリカパウダー・黒ごま・藻塩
＊野菜の天ぷら：庭のたらの芽・蓮根・地粉・BP・コーンスターチ・藻塩
＊サラダ：ミックスリーフ・おからのたらこ和え
＊たらこファルファッレ：塩たらこ・茅乃舎だし・EXオリーブ油・柚子絞り汁・胡椒
庭のたらの芽、収穫第２弾。
たらの芽って、結局、天ぷらが一番美味しいよな〜と思うので、冷蔵庫にあった蓮根と一緒に揚げてみた。
こちら↓は、だいーぶ前、月曜日の晩ごはん。
dinner 2018.4.9
＊筍とヤーコンの黒酢きんぴら：豚こま・ピーシェン豆板醤・オイスターソース・醤油・シーズニングソース・すりごま・七味
＊菜の花とアンチョビのアーリオオーリオリングイネ：大蒜・鷹の爪・EXオリーブ油・藻塩・胡椒・チリアンチョビ
＊冷奴：自家製ふきのとう味噌・青ねぎ・七味ごま
＊サラダ：ミックスリーフ・しらす
昨夜もパスタだったけど、この日もパスタだったー。
昨夜はたらこのファルファッレで、月曜日は菜の花のペペロンチーノリングイネ⭐︎
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