大豆チリコンカン １１月１１日 土曜日
昨夜のごはんから、大豆の水煮を使ったチリコンカン⭐︎
パンにもご飯にも♪
大豆チリコンカン⭐︎
（３〜４人前）
◎材料
・豚ひき肉：２５０g
・人参：1/2本（1cm角に切る）
・玉ねぎ：1/2個（1cm角に切る）
・辛なんばん（ orピーマン）：２本（1cm角に切る。辛いのが好みの場合はヘタだけとって種ごと使う）
・大豆水煮：１パック
・大蒜：１片（みじん切り）
・ココナッツオイル：小さじ２
・赤ワイン：大さじ３
・トマトペースト：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・胡椒
調味料１
・豆板醤：小さじ１
・カイエンペパー：小さじ1/2
・パプリカパウダー：小さじ1/2
調味料２
・トマトケチャップ：大さじ２
・とんかつソース：大さじ２
・チリソース：小さじ１
・タイム：４〜５振り
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜のいい香りがしてきたら、ひき肉を入れて焼き付けるようにして火を通す。肉の色が変わったら、玉ねぎ・人参・調味料１を入れて炒め合わせる。
２、赤ワインを注ぎ、沸騰したら大豆とトマトペーストを加え、蓋をして７〜８分、人参が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
３、人参に火が通ったら、辛なんばんと調味料２を加え、蓋をして更に３〜４分煮込み、仕上げに塩麹と胡椒で味を整える。（割と辛めなので、苦手な方はカイエンペパーや豆板醤の量を控えめにして下さい）
数日前に作ったドライカレーと、大豆以外は材料や作り方もほぼほぼ一緒なのだけど、カレー粉じゃなくて、カイエンペパーとパプリカパウダーで、唐辛子の辛さを引き立たせた味に。
バゲットにのっけて、ワインにもぴったりな、お家バルメニュー♡
モニターに選んで頂き、ありがとうございました。昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.11.10
＊ベビー帆立のマリネ：紫玉ねぎ・EXオリーブ油・塩麹・レモン汁・胡椒
＊アボカド塩麹漬け
＊ゴルゴンゾーラドルチェ＆ブラックペッパーチーズ
＊大豆チリコンカン：スウィートポークひき肉・人参・玉ねぎ・大豆水煮・辛なんばん・ピーシェン豆板醤・ココナッツオイル・大蒜・トマトペースト・赤ワイン・トマトケチャップ・とんかつソース・チリソース・カイエンペパー・パプリカパウダー・塩麹・胡椒・ルッコラ
＊サラダ：キャベツ・大根・すりごま・ごま油・塩昆布
＊Le Supremeのバゲット２種
夫が西の方へ行っていたので、名古屋駅近辺で良さげなパン屋ないかな？と探し、高島屋に入ってたル・シュプレームのバゲットをお願い。
塩味がきついバゲットが多いのだけど、ここのはそうでもなくて、パンに色々のっけて食べたい我が家の呑みごはんにぴったり♪また買ってきてもらお〜！
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