バターナッツかぼちゃのアンチョビグラタン １１月４日 土曜日
昨夜は、産直で買ったバターナッツかぼちゃを使ったグラタン⭐︎
バターナッツを煮ながら、このままバーミックスでガーッとやってポタージュにしようか、かなり迷ってグラタンに軍配！
バターナッツかぼちゃのアンチョビグラタン⭐︎
（２人前）
◎材料
・バターナッツかぼちゃ：１個
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・大蒜：１片（芯を取ってつぶす）
・ココナッツオイル：大さじ１
・水：３０cc
・コンソメ：１キューブ
・水切りヨーグルトorシュレッドチーズ：適量
・パン粉：適量
調味料
・ナツメグ：２〜３振り
・ジンジャーパウダー：２〜３振り
・塩麹：小さじ1/2
・胡椒
・バター：大さじ1/2
・豆乳：５０cc
・アンチョビ：３切れ（粗みじん切り）
◎作り方
１、バターナッツかぼちゃは種を取り除いて、皮を所々剥き、小さめの乱切りにする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にココナッツオイルと大蒜を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃを加えてざっと炒め合わせ、水を注いでコンソメを入れ、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで蒸し煮にする。
３、かぼちゃが柔らくなったら、火を強めて水分を飛ばす。水分がおおかた無くなってきたら、調味料を加えて味を整える。
４、耐熱皿に３を入れ、上から塩少々を加えた水切りヨーグルトとパン粉を散らし、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。仕上げにドライバジルなどを散らすと見た目が綺麗。
※バターナッツかぼちゃは水分が多いので、蒸し煮の水を少なめにしてますが、足りないようでしたら、随時足して下さい。
じゃがいも×アンチョビも美味しいけど、かぼちゃ×アンチョビもいける！パンにのっけて食べても美味しそう〜。この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.11.3
＊ヤムウンセン：緑豆春雨・海老・紫玉ねぎ・香菜・海老チリソルト・海老レモングラスペースト・ナンプラー・米酢・レモン汁・てんさい糖・バードアイ・塩麹・サンバルソース
＊バターナッツかぼちゃのアンチョビグラタン：玉ねぎ・バター・ココナッツオイル・豆乳・水切りヨーグルト・コンソメ・大蒜・ナツメグ・ジンジャーパウダー・塩麹・パン粉・ドライバジル・ペッパーアンチョビ
＊サラダ：キャベツ・ルッコラ・大根・黒ごま
＊白ごはん
＊明太子と長ねぎの和え物：茅乃舎だし・ごま油・激辛薬味・すりごま
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