鶏ごぼうキッシュ 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月１９日 木曜日
本日のmy弁当。
特に必要なかったのだけど、昨夜のおかずが諸々あったので、お弁当箱に詰めてみた〜。
１０月１９日 木曜日
・鶏ごぼうごはん
・鶏ごぼうキッシュ
・紫キャベツのピクルス
・ちくわと若布の梅肉和え
・千葉県産落花生の塩茹で
・ピオーネ
ハロウィンパーティーのお持たせに♪
鶏ごぼうキッシュ⭐︎
（２〜３人前、作りやすい分量）
◎材料
・鶏胸肉：１００g（１〜1.5cm角に切る）
・牛蒡：小１本（約５０g）（ささがきにする）
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・冷凍パイシート：１枚
・ジンジャーパウダー：４〜５振り
・ナツメグ：４〜５振り
・胡椒：少々
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・バター：大さじ１
・水切りヨーグルト：大さじ３（orシュレッドチーズ：適量）
・ピンクペッパー（あれば）：少々
卵液
・卵：２個
・牛乳：１００cc
・塩麹：小さじ1/2
・胡椒
◎作り方
１、フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたら、鶏肉を加え、色が変わるまで炒め、牛蒡を追加して炒め合わせ、ジンジャーパウダー・ナツメグ・鶏がらスープ・胡椒で味付けする。
２、ルクエ（長方形の標準サイズのもの）に冷凍パイシートを入れて、２００度のオーブンで１０分ほど焼く。
３、ボールに卵を割ってとき、残りの卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。
４、焼きあがったパイの上に、１の炒め物を満遍なく置いて、卵液をかける。水切りヨーグルトにハーブソルトなどを少々加え、全面に散らす。
４、１８０度のオーブンで３０分焼く。あれば、最後にピンクペッパーを散らして出来上がり。
しょっちゅう作る、ルクエ使った簡単キッシュ♪鶏×牛蒡の和食の定番組み合わせに、ナツメグ＆ジンジャーのスパイス加えたキッシュにしてみたー。どんな具材でも外れなく美味しく仕上がるキッシュって、懐が深い料理だわ。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.10.18
＊ちくわと若布の梅肉和え：胡瓜・コーン・すりごま・米酢・茅乃舎だし・七味・練り梅
＊落花生の塩茹で：千葉県産落花生
＊鶏ごぼうキッシュ：玉ねぎ・牛蒡・鶏胸肉・卵・冷凍パイシート・牛乳・塩麹・シャンタンDX・胡椒・水切りヨーグルト・バター・ジンジャーパウダー・ナツメグ・ピンクペッパー
＊サラダ：キャベツ・ルッコラ・紫キャベツピクルス・黒ごま
＊鶏ごぼうごはん：人参・鶏胸肉・牛蒡・茅乃舎だし・薄口醤油・酒・ごま油・ナンプラー
一昨日、千葉に行ってた夫がまたまた生落花生を買ってきてくれたー。
さすが、落花生の名産地、千葉県産！！粒がでっかくて美味しさも格別⭐︎
こちら↓は、一昨日の晩ごはん。
dinner 2017.10.17
＊茄子と豚のエスニック炒め：人参・玉ねぎ・おくら・豚こま・コーン・大蒜・ごま油・ピーシェン豆板醤・米酢・オイスターソース・ナンプラー・バジル
＊たらこスパゲッティ：水菜・塩たらこ・バター・茅乃舎だし・梅酢・レモン汁・胡椒
＊鳥飼なめこと若芽のお味噌汁：ニラ・バードアイ
＊サラダ：ルッコラ・キャベツ・ミックスリーフ・しらす・黒ごま
各皿にのってる緑、右上のお味噌汁から時計回りにニラ、パスタの水菜、炒め物のバジル、サラダのミックスリーフは庭のもの。
こう寒くなって来て、そろそろ終了なのだけど、何気にまだ収穫できてて助かる〜！
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