牛すねの白ワイン煮込み 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月１６日 月曜日
月曜日のmy弁当。
昨夜は牛すねを白ワイン煮込みに。寒くなって、煮込み料理が一層美味しい♡
１０月１６日 月曜日
・牛すねの白ワイン煮込み
・落花生の塩茹で
・牛蒡サラダ
・紫キャベツと大根のしらす和え
・白ごはん
ハロウィンのご馳走に♪
牛すねの白ワイン煮込み⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・牛すね肉：３００g（一口大に切る）
・メークイン：３〜４個（皮を剥き、大きいものは半分に切る）
・人参：大１本（大きめの乱切り）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・大蒜：１片（みじん切り）
・黒オリーブ塩漬け：６粒
・バター：大さじ１
・アニス：小さじ1/4
・ローリエ：１枚
・白ワイン：１カップ
・コンソメキューブ：１個
・塩胡椒
・薄力粉：少々
◎作り方
１、牛すね肉は軽く塩胡椒し、薄力粉を薄くまぶす。ル・クルーゼなどの厚手の鍋を熱してバターを溶かし、牛肉を入れて、全体に焼き色をつける。焼き色が付いたら、大蒜と玉ねぎを入れて炒め合わせ、玉ねぎがしんなりしてきたら、人参とアニスを加えて、更に炒める。
２、人参に油が回ったら、白ワインと水１カップを注ぎ、煮立ったらローリエ・黒オリーブ・コンソメキューブを加えて、蓋をして弱火で煮込む。
３、３０分ほど煮たら、ジャガイモを加え、更に３０分ほど煮込む。
４、肉が柔らかくなったら出来上がり。味をみて薄いようなら塩胡椒で整える。
牛肉は、赤ワイン煮込みが主流かな？と思うけど、アニスの風味が香る白ワイン煮込みも、ポトフのようにすっきり食べれてgood! 塩漬けの黒オリーブを使ったので、最後に味を整えなくても、しっかり味が付いてたのだけど、普通の黒オリーブを入れた場合は、塩胡椒で味を整えてもらえれば。
モニターに選んで頂き、どうも有り難うございました。昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.10.15
＊牛すねの白ワイン煮込み：人参・メークイン・玉ねぎ・大蒜・黒オリーブ塩漬け・アニス・ローリエ・バター・白ワイン・薄力粉・塩・胡椒・コンソメキューブ
＊落花生の塩茹で
＊角濱のごま豆腐：わさび・だし醤油
＊ちくわ＆チーズ
＊サラダ：キャベツ・大根・紫キャベツ・ルッコラ・しらす・黒ごま
＊白ごはん
先月上京した際に購入してきた、高野山、角濱のごま豆腐。
子供の頃からの大大大好物で、都会の百貨店で売ってることを数年前に知り、それ以来、都会に出る度にちょくちょく買っちゃう。通販でも買えるけど。
数年前に福井を旅行した際に食べた、永平寺のごま豆腐も美味しかったな。
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