山菜ざんまい ５月４日 木曜日
一昨日と昨日、２日分の晩ごはん。
連日、週明けに頂いた山菜たっぷり♡
こちら↓は、火曜日。
独活はさっと茹でて、同じくさっとしゃぶしゃぶした豚肉と共に梅肉和えに。
dinner 2017.5.2
＊うどと豚の梅肉おかか和え：バイオ茶ポークロース・梅干・茅乃舎だし・みりん・梅酢・すりごま・鰹節・一味
＊ホタルイカのおろしフジッリ：木の芽・大根・茅乃舎だし・旭ポン酢・一味
＊酸辣湯風スープ：人参・椎茸・原種えのき・玉ねぎ・卵・味覇・豚の茹で汁・チリオイル・醤油・酒・片栗粉・大根葉・石垣島ラー油・米酢
＊サラダ：トマト・ミックスリーフ・レタス・黒ごま
前日に作った、独活のきんぴらと並んで、大好きな独活レシピ。
穂先から皮の部分など、ぜーんぶまとめて使うので、大量消費にはもってこい！たっぷりのすりごまと鰹節は欠かせない〜。夫も美味い美味いとお気に召しておった。
豚のしゃぶしゃぶに使った茹で汁は、野菜と片栗粉・溶き卵を追加して、サンラータン風スープに。豚汁はよくやるので、チリオイルや米酢で酸っぱ辛く味付け。
こちら↓は、昨日のごはん。
dinner 2017.5.3
＊山菜＆野菜の天ぷら：うど・茄子・こごみ・庭のたらの芽・中力粉・コーンスターチ・BP
＊卯の花：おから・ひじき・人参・ごま油・木の芽・バイオ茶ポークこま・酒・みりん・一味・醤油・塩麹・米酢
＊サラダ：トマト・ミックスリーフ・黒ごま
＊白ごはん
＊トマト納豆キムチ：激辛野沢菜キムチ
王道の天ぷら〜♪
庭のたらの芽で、この１〜２週間で何度か天ぷらやってたので、数日あけた次第。独活・こごみ・たらの芽の春山菜の王道３種盛り⭐︎
あとは、夫がもらってきたおからで、卯の花を。
定番の酒・醤油・みりんの味付けで、味見してみて、もうちょっと何か？と思い、米酢と塩麹を足したら、コクが加わって更に美味しい〜！あとは庭の木の芽がものすごく良いお仕事！香りが良いわあ。これまた夫が気に入ってくれてバクバク。
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