2016 Christmas　晩ごはんの残りで作るお弁当　１２月２５日　日曜日　

Merry Christmas☆

昨夜は、２年ぶりに丸鶏を焼いたー。

dinner 2016.12.24
＊ローストチキン：丸鶏・塩麹・胡椒・ドライローズマリー・ローリエ・大蒜・EXオリーブ油・ノーザンルビー・デストロイヤー・玉ねぎ・セロリ・レモン・ローズマリー
＊ぼたん海老のお造り＆アボカド塩麹漬け
＊角濱の胡麻とうふ＆雲丹醤
＊サラダ：ルッコラ・ミックスリーフ・大根・きゃべつ
＊いくらと豆苗のかぶらおろしフジッリ：聖護院かぶら・茅乃舎だし・EXオリーブ油
＊Sさんの丹波大栗タルト

去年は、ここ１０年ほど毎年焼いていた丸鶏をやめて、牛肉の煮込みにしてみたら、なんか楽チンだったので、今年も牛にしよ〜♪と思い、２〜３週間前に発表したら、ちゃに「え〜っ、クリスマスくらい丸鶏食べたいやろ〜〜」と、あっさり却下され、鶏に戻ったという次第。

確かに、ローストチキンあるだけで、いかにもクリスマスの食卓。華やぐわ。

シンプルローストチキン☆
（３〜４人前）

◎材料
・丸鶏（1.4~1.5kg）：１羽
・じゃがいも：４個（大きめの乱切り）
・玉ねぎ：１個（1cm幅の輪切り）
・セロリ：1/2本（乱切り）
・粗塩、胡椒
・EXオリーブ油：適量
・レモン

下準備
・塩麹：小さじ２
・胡椒
・ドライローズマリー：小さじ1/2
・ローリエ：１枚
・大蒜：１かけ

◎作り方
１、丸鶏は外と中を綺麗に洗って、水気をよく拭き取る。中に塩麹を塗って、その他の下準備の材料を詰める。外側にはしっかりめに塩胡椒を満遍なくすり込み、常温に戻しておく。じゃがいもにもしっかりめに塩胡椒を振る。
２、天板にクッキングシートを敷き、玉ねぎを並べる。１の鶏の全面にEXオリーブ油をハケで塗り、玉ねぎの上に鶏の側面を上にしてのせる。周りにじゃがいもを散らし、２２０度のオーブンで１５分焼き、もう片方の側面を上にして更に１５分焼く。
３、オーブンを２００度に下げ、天板の周りにセロリを追加して置き、天板の肉汁を鶏全面にハケで塗り、腹の部分を上にして２０分程焼く。最後に背の部分を上にして２０〜３０分焼き、こんがりと焼き色が付いてたら、そのまましばらくオーブンの中に置いて、肉を落ち着かせる。
４、器に、洗って水気を拭き取ったセロリ葉を敷き、丸鶏をのせて、じゃがいも・人参・セロリを散らす。レモンを絞って頂く。

何年も焼いて、色んなレシピを試してみたけど、シンプルに塩胡椒とハーブの味付けで、周りにじゃがいもと香味野菜を散らして焼くのが、一番好きやな～。

クリスマスメニューも、献立が決まるまで、何気、気が重いから、終わってやれやれ！
いつまで、こんな風に作って撮影してるかなあって、最近、よく思う。。

本日は、クリパメニューそのまま弁。

１２月２５日　日曜日

・いくらと豆苗のかぶらおろしフジッリ
・角濱の胡麻とうふ
・ローストチキン＆セロリ＆じゃがいも
・プチトマト

丸鶏って、切り分けると、一気に見栄えしなくなるよな〜。
雑に切り分けるからなんだけど！笑