牛肉と蓮根の粒マスタードマリネ＆おでん 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月１８日 火曜日
本日は、おでん☆
美味しいお出汁もたっぷり入れた、つゆだくおでん♪
１０月１８日 火曜日
・おでん（蒟蒻・人参・ちくわ・高野豆腐・インカのめざめ・大根）
・牛肉と蓮根の粒マスタードマリネ
・ゆかり＆すり胡麻ごはん
ハロウィンパーティーなどのおもてなしに♪
牛肉と蓮根の粒マスタードマリネ☆
（３〜４人前）
◎材料
・牛肉（切り落としなど）：２００g
・蓮根：１節（２００g前後）
・クレソン：適量
マリネ液
・粒マスタード：大さじ１〜1.5
・レモン汁：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・EXオリーブ油：大さじ１
・メース：３〜４振り
・胡椒
◎作り方
１、蓮根は薄切りにし、熱湯で２〜３分茹でて冷水に取り、ザルにあげて、ペーパーなどで水気を拭き取る。
２、蓮根を茹でたお湯に、牛肉を入れて、さっと茹でてザルにあげる。
３、ボールにマリネ液の材料を入れ、２の牛肉を入れてよく和え、１の蓮根を入れて更に和える。塩胡椒で味を整え、冷蔵庫にしばらくおいて味をなじませる。
４、器に盛って、クレソンを添える。
メースの柔らかな香りと、粒マスタードがgoodな組み合わせ♪うちで使ってるポメリーマスタードは、軽やかで酸味も効いてるので、たっぷり多めに入れたのだけど、こってり系のマスタードの場合は、大さじ１位の量でも良いかなと。お好みで調整して下さい。
華やかなメニューなので、パーティーにももってこい！作って２〜３日は美味しいので、常備菜としてもどうぞ。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.10.17
＊牛肉と蓮根の粒マスタードマリネ：クレソン・宮崎牛切り落とし・ポメリー粒マスタード・EXオリーブ油・塩麹・レモン汁・メース・胡椒
＊おでん：人参・インカのめざめ・蒟蒻・ちくわ・高野豆腐・大根・茅乃舎だし・牛肉の茹で汁・酒・醤油・みりん・からし・バードアイ
＊サラダ：ルッコラ・きゃべつ・クレソン・フリルレタス・黒ごま・すりごま
＊白ごはん：ふくやの辛子明太子
今季初おでん☆
蓮根と牛肉を茹でた茹で汁の灰汁をひいて、おでんの出汁に再利用♪
牛のいい出汁でてた〜〜
こちら↓は、日曜日のごはんで、タイすき☆
dinner 2016.10.16
＊タイすき
具：餃子の皮・バイオ茶ポークロース＆バラ・もやし・きゃべつ・原種えのき・人参・白滝・豆腐・ニラ
スープ：トムヤムペースト・チリインペースト・ウェイパー・茅乃舎だし・レモングラス・シュリンプレモングラスペースト・マムトム
〆に中華太麺
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