蒸し鶏のサラダ巻き生姜風味 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月１６日 日曜日
本日は、サラダ巻き☆
今日は、学校祭の現地リハーサルで登校日。明日は振替休日♪
１０月１６日 日曜日
・蒸し鶏のサラダ巻き生姜風味
・いくら大根なます
・卵焼き
・スモークチーズ
ハロウィンパーティーの一品に♪
蒸し鶏のサラダ巻き生姜風味☆
（全型海苔３枚分）
◎材料
⚫︎蒸し鶏
・鶏胸肉：１枚（大さじ１の塩麹をまぶしつけ、２〜３時間漬けておく）
・酒：1/4カップ
・生姜：１片（スライス）
⚫︎人参のジンジャー風味マリネ
・人参：小1/2本（千切り）
・ワインビネガー：小さじ１
・カレー塩：２〜３振り（もしくは、粗塩とガラムマサラ少々などで代用）
・ジンジャーパウダー：少々
⚫︎サラダ巻き
・きゃべつ：大きい葉１〜２枚（ざく切り）
・胡瓜：1/2本（スティック状に縦に６等分に切る）
・酢飯：茶碗３杯分
・焼き海苔（全型）：３枚
⚫︎ヨーグルトソース
・水切りヨーグルト：大さじ１
・塩麹：小さじ1/4
◎作り方
１、蒸し鶏を作る。鶏肉は厚みを均等に開く。ルクルーゼなどの厚手の鍋に、鶏肉・酒・生姜を入れて蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にし５分蒸す。表裏を返して、更に２分加熱し火を止めて、蓋をしたまま余熱で火を通す。冷めたら、鶏肉を食べやすい大きさに切る。
２、人参のジンジャー風マリネを作る。千切りした人参に塩（分量外）少々を振って揉み、しんなりしたら水気をよく絞る。ワインビネガー・カレー塩・ジンジャーパウダーを入れて、よく和える。
３、きゃべつは耐熱皿に入れて軽く塩を振り、ラップをかけて６００wで１分ほど加熱し、粗熱をとって、水気をぎゅっとしぼる。ヨーグルトソースの材料は混ぜ合わせておく。
４、巻きすの上に海苔をおき、酢飯１杯分を広げて、手前からきゃべつ→ヨーグルトソース→蒸し鶏→人参マリネ→胡瓜の順にのせて、くるっと巻く。
５、食べやすい大きさに切って出来上がり。
具を並べる順番は、お好みで。ちなみに今回は上記↑の要領で巻いてみた〜。
（写真は全型の海苔を半分に切って巻いてます）
きゃべつと胡瓜、ヨーグルトソースは、サラダ巻き３本分の分量で、蒸し鶏と人参マリネは作りやすい分量で、多めに出来上がるので、巻き寿司の方には、それぞれ適量を使用してください。
ハロウィンといえば、やっぱりカボチャや洋風料理がメインかなーと思うけど、外した感じでフィンガーフードの巻き寿司も、パーティーに使えそうかなーなんて。
鶏と人参に隠し味のジンジャーを加えた、パクパク食べれるオススメのサラダ巻き☆
モニターに選んで頂いて、どうもありがとうございました。昨夜のその他はこんな感じ↓で、サラダ巻き以外は各自で手巻き。（海苔が写ってないけど。。）
dinner 2016.10.15
＊サラダ：フリルレタス・大根・きゃべつ・茗荷・人参のジンジャーマリネ・すりごま
＊蒸し鶏のサラダ巻き：胡瓜・人参ジンジャーマリネ・水切りヨーグルト・きゃべつ・焼き乗り
＊手巻き寿司
具：天然本マグロ赤身・いくら醤油漬け・納豆・胡瓜・蒸し鶏（生姜・酒・四万十鶏胸塩麹漬け）・酢飯
こちら↓は、金曜日の晩ごはん。
dinner 2016.10.14
＊温玉納豆うどん：ニラ・韓国海苔ふりかけ・すりごま・白菜キムチ・冷凍うどん・茅乃舎だし
＊具沢山お味噌汁：油揚げ・きゃべつ・大根・人参・生姜・しめじ・かんずり
土曜日のお弁当がなくなったので、金曜日の晩ごはんは、翌朝のお弁当のこと考えずに済んで嬉しい♪
たまたま、夫がご飯不要だったりして、ランチみたいな楽チンメニュー続き！
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