９月２２日 木曜日 茹で豚とプチトマトのサラダ、マジョラム風味
昨夜は、夫の好物を色々並べた晩ごはん。
その中の１品、マジョラム風味の豚トマトサラダ☆
dinner 2016.9.21
＊茹で豚とプチトマトのサラダマジョラム風味：胡瓜・バイオ茶ポークこま・ワインビネガー・塩麹・胡椒・マジョラム
＊アマトリチャーナ：大蒜・玉ねぎ・ベーコン・ピーシェン豆板醤・ホールトマト・バジル・メローハバネロ・フェットチーネ・EXオリーブ油・塩麹・胡椒
＊自家製松前漬けと切干大根の和え物：切り昆布・切りイカ・人参・醤油・酒・みりん・
一味
＊サラダ：ルッコラ・レタス・きゃべつ・茗荷・黒ごま
＊大根と若布のお味噌汁：豚の茹で汁・バードアイ
ささっと１品♪
豚とプチトマトのサラダマジョラム風味☆
（２〜３人前）
◎材料
・豚肉（しゃぶしゃぶ用orこま肉でも）：１５０g
・プチトマト：１０個（１個を４等分する）
・胡瓜：１本（縦２等分し、小さめの乱切り）
・塩麹：小さじ１
・ワインビネガー：大さじ１
・胡椒
・マジョラム：小さじ1/4
◎作り方
１、鍋にお湯を沸かし、少量のお酒を加えて、一旦火を止めて１〜２分程起き、再び弱火にかける。豚肉を１枚ずつ入れて、色が変わったものから順に取り出す。豚肉が温かい内に塩麹とワインビネガーをまぶしておく。
２、１にカットした胡瓜とプチトマトを入れ、マジョラム、胡椒を振って和える。
お肉は熱湯ではなく、８０度程のお湯で茹でると柔らかに仕上がると知り、最近はいつもこの方法で茹でてる。お酒だけじゃなく、砂糖を加えると、更にしっとり柔らかに茹で上がるらしいけど、うちは、茹で汁をいつもお味噌汁に利用するので、砂糖は入れずお酒のみだけど、それでも十分柔らかいと思う〜。
マジョラムの風味が爽やかな、ささっと出来るサラダ☆
昨夜はピンクの泡を開けたのだけど、泡にもぴったりだったー！
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