豚とじゃがいものサフラン風味トマト鍋 ９月１９日 月曜日
昨夜は、サフラン風味のトマト鍋☆
干し海老＆貝柱の戻し汁で、コンソメやキューブスープは不要！
dinner 2016.9.18
＊豚とじゃがいものサフラン風味トマト鍋
スープ：大蒜・EXオリーブ油・ホールトマト・干し海老＆貝柱の戻し汁・サフラン・塩麹・胡椒・バジル
具：バイオ茶ポークバラ＆肩ロース＆ロース・じゃがいも４種（キタアカリ・ノーザンルビー・インカのめざめ・デストロイヤー）・きゃべつ・原種えのき・人参・もやし・しし唐・絹揚げ
〆にペンネ
豚とじゃがいものサフラン風味トマト鍋☆
（３〜４人前）
◎材料
スープ
・豚バラ：２００g
・豚しゃぶしゃぶ用：２００g
・じゃがいも：大３個（一口大に切る）
・大蒜：１片（つぶす）
・EXオリーブ油：大さじ１
・ホールトマト缶：１缶
・干し海老、干し貝柱：各２０g（１カップの水につけて戻す）
・塩麹：大さじ１
・サフラン：３つまみ
・胡椒
・バジル：適量
・ペンネ：適量
好みの鍋の具材
きゃべつ、きのこ、人参、ピーマン、厚揚げなど
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とEXオリーブ油を入れ弱火で加熱し、大蒜の良い香りがしてきたら、豚バラ入れて両面を焼き、一旦、取り出す。
２、１の鍋にじゃがいもを入れて炒め、油が回ったら、ホールトマト缶、サフラン、干し海老＆貝柱とその戻し汁、水3カップを加えて、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮て、塩麹、胡椒、バジルで味を整える。
３、きゃべつやきのこなどの好みの具材を加えてさっと煮、豚バラを戻し入れて、温まったら出来上がり。随時、野菜や豚肉の具材を追加し、煮て頂く。
〆は別茹でしたペンネを。スープの味が薄まっていたら、トマトペーストやケチャップ、EXオリーブ油、塩胡椒などで調整ください。
サフランの香りと、干し海老＆貝柱の旨味たっぷりで、スープの素不要！お肉は、豚じゃなくても、鶏ももや手羽なんかも美味しいかな〜と。
お鍋に合わせて、ワインを赤白飲んでみたら、赤の方が定番な感じだけど、白も意外に悪くないー。
こちら↓は、土曜日の晩ごはんで、たこ焼き。
dinner 2016.9.17＊ニラたこ焼き
具：茹で蛸・ニラ・キャベツ・人参・生姜梅酢漬け・天かす
生地：薄力粉・長芋・卵・茅乃舎だし・塩麹
＊炭火鶏とプチトマトの胡麻和え：茗荷・地鶏炭火焼（市販品）・すりごま・一味
ネギの代わりに、庭のニラをたっぷり入れてみたのだけど、美味しい！ ニラ臭さは全く気にならずで、これも良いかも。
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