おくらの豚巻きクミン風味＆茄子と豚のナポリタン　晩ごはんの残りで作るお弁当　７月２６日　火曜日　

本日は、トマトスパ☆

具材が茄子と豚肉だと、ナポリタンとは言えない？！

トマトとトマトケチャップとトマトペースト、３種類を入れてみたのだけど。

７月２６日　火曜日

・茄子と豚のナポリタン

・胡瓜の浅漬け

・おくらの豚巻きクミン風味

・人参と油揚げとしめじの味噌汁煮

断面が可愛い♪

おくらの豚巻きクミン風味☆

（２人前）

◎材料

・豚薄切り肉：４〜６枚（２００g）

・おくら：４〜６本（豚肉の枚数に合わせて）

・塩、胡椒、クミンパウダー、ターメリック：各少々

・酒：大さじ１

・塩麹：小さじ1/2

・片栗粉：小さじ１

・ガラムマサラ：少々

・香菜：適量

◎作り方

１、豚肉は１枚ずつ広げ、塩・胡椒・クミンパウダー・ターメリックを、それぞれに少々振りかける。おくらをのせて、くるりと巻いていく。

２、ルクエ（もしくは耐熱皿＋ラップ）に１の巻き終わりを下にして入れ、酒を振り、６００wのレンジ３分ほど加熱し、一旦取り出して、豚巻きの上下をかえして、更に１〜２分ほど加熱する。

３、２の粗熱が取れたら、豚巻きを取り出し、食べやすい大きさに切る。ルクエに残った煮汁に、塩麹と倍量の水で溶いた片栗粉を加え、よく混ぜる。３００wなどの低いワット数で４０〜６０秒ほど、様子を見ながら加熱し、スプーンなどでよくかき混ぜる。これをとろみが付くまで数回繰り返し、仕上げにガラムマサラを振って、タレの出来上がり。

器に盛って、香菜を添え、タレをかけていただく。

肉巻きには割と味がついてるので、タレがなくても大丈夫なのだけど、蒸し肉汁が余っててもったいないので、片栗粉を加えてとろみをつけ、香菜など、添えた野菜や葉物にかけて、一緒に食べると美味しい♪

肉巻きは、フライパンで焼かずに、レンジで蒸すのが楽チン。蒸篭を使ってもいいのだけど、量が少ないと、やっぱりレンジが楽〜。

焼くときに使う油も不要だし、転がして全面を焼いてると、肉の巻き終わりが剥がれちゃったりする場合もあるけど、そういうこともなし！

なので、うちの肉巻きは、いつも蒸し肉巻き☆

昨夜のその他はこんな感じ↓。

dinner 2016.7.25

＊おくらの豚巻き：梅肉ポークもも・クミンパウダー・ターメリック・粗塩・胡椒・酒・片栗粉・塩麹・ガラムマサラ・香菜

＊スティック胡瓜：水切りヨーグルト・ハーブソルト・EXオリーブ油

＊豚と茄子のナポリタン：玉ねぎ・大蒜・EXオリーブ油・梅肉ポークもも・バジル・ピーシェン豆板醤・トマト・トマトケチャップ・トマトペースト・チリソース

＊お味噌汁：人参・油揚げ・しめじ・スプラウト・バードアイ

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