カレーピラフ＆紫蘇チーズ入りちくわの天ぷら 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月１５日 金曜日
本日は、カレーピラフ☆
プチトマトたっぷり入れたピラフ、なかなか美味しくできた♪
７月１５日 金曜日
・カレーピラフ
・紫蘇チーズ入りちくわの天ぷら
・干し海老とキャベツと椎茸のクリームスープ煮
・ささみとクレソンの粒マスタードサラダ
優しい味わい♪カレーピラフ☆
（３〜４人前）
◎材料
・米：2.５合（洗ってざるに上げておく）
・玉ねぎ：1/2個（1cm各に切る）
・しし唐：７〜８本
・人参：1/4〜1/5本（1cm各に切る）
・ソーセージ：３本（1cm各に切る）
・プチトマト：１０個（横半分に切る）
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩麹：小さじ２
・胡椒
・水：２カップ
スパイス
・カレー粉：小さじ２
・クミンシード：小さじ１
・クミンパウダー：小さじ1/2
・フェヌグリーク、ターメリック、レッドペッパー：各少々
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋を火にかけ、EXオリーブ油の半量を入れて、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、軽く塩胡椒して人参、ソーセージ、しし唐、スパイスを入れて炒め合わせる。しし唐を一旦取り出して、お米を加えて更に炒める。
２、スパイスが全体に馴染んだら、プチトマト、水、塩麹、残りのEXオリーブ油を追加してざっと混ぜ合わせ、蓋をして、沸騰したら弱火にして１０〜１２分程、炊飯する。
３、１で取り出したしし唐は、１cm各に切る。炊き上がったら、１０分程蒸らし、しし唐を加えてさっくりと混ぜ、塩胡椒で味を整えて出来上がり。
プチトマトから水分がたくさん出るので、水加減がちょっと難しいのだけど、通常炊飯時の水加減の２割程少なめの水分量にすれば良いかなと。
炊き上がりが固い場合は、炊飯直後にお水を少々追加して、１〜２分程そのまま加熱して、固さを確認し、その後、蒸らせばOK。
しし唐は、炊き込むと緑がくすむので、一旦取り出したのだけど、気にならなければ、そのまま一緒に炊き込んでも。
今回頂いたスパイス４種を全て入れてみたけど、なかなか良い〜♪
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.7.14
＊カレーピラフ：玉ねぎ・ソーセージ・しし唐・人参・プチトマト・EXオリーブ油・クミンパウダー・カレー粉・フェヌグリーク・ターメリック・塩麹・胡椒・クミンシード・レッドペッパー・ハバネロソース
＊紫蘇チーズ入りちくわの天ぷら：キャンディーチーズ・青紫蘇・薄力粉・コーンスターチ・BP・ルッコラ・フリルレタス
＊ささみとクレソンの粒マスタードサラダ：人参・EXオリーブ油・塩麹・胡椒
＊干し海老とキャベツのミルクスープ：椎茸・ささみ茹で汁・味噌・海老チリソルト・牛乳・黒胡椒
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