塩麹青しそ豚＆干しエビときのこのグラタン 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月２９日 水曜日
本日は、グラタン☆
具は、米粒みたいなパスタのリゾーニと、干し海老・エリンギ・マッシュルーム。豆乳使って、海老チリ塩で味付け。
６月２９日 水曜日
・塩麹青しそ豚
・干し海老ときのこの豆乳リゾーニグラタン
・わかめと人参の味噌煮
・庭のプチトマト
・おかか＆ごはん
白胡椒・ゴマ・紫蘇が香る♪塩麹青しそ豚☆
（３〜４人前）
◎材料
・豚もも（こま肉）：２００g
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・酒：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・てんさい糖（砂糖）：小さじ１
・米酢：大さじ１〜２
・青しそ：１０〜１５枚
・すりごま：大さじ２
・ホワイトペパー：５〜６振り
◎作り方
１、鍋に湯を沸かし、食べやすい大きさに切った豚肉をさっと湯通しして、水気を切る。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、１の豚肉・玉ねぎ・酒・砂糖・塩麹・米酢大さじ１を入れて火にかけ、混ぜながら炒り煮にする。
３、水分が飛んだらボールに取り出して、粗熱を取る。冷めたら、ちぎった青しそ・すりごま・ホワイトペパーを加えて、よく混ぜ合わせる。味見して甘いようなら、米酢を加えて味を整える。
２人前の分量で、がっつりメインにしてもいいけど、今回はグラタンがメインだったので、小鉢風のサブおかずに。青しそ・ごま・白胡椒の香りが効いてて、薄味仕立てなのに物足りなさ感は無し。ごはんにのっけて食べても美味しい♪
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.6.28
＊干し海老ときのこの豆乳リゾーニグラタン：玉ねぎ・バター・干し海老・エリンギ・マッシュルーム・リゾーニ・豆乳・粗塩・胡椒・海老チリ塩・シュレッドチーズ・ドライチャイブ・メローハバネロ
＊塩麹青しそ豚：米ヶ丘ポークもも・玉ねぎ・酒・塩麹・すりごま・白胡椒・てんさい糖・米酢
＊お味噌汁：わかめ・キャベツ・人参・青ねぎ・豚の茹で汁・バードアイ
＊もち米入り白ごはん
またまた、給食トレイに盛り付け。
当たり前なんだろうけど、絶妙なサイズで４品＋飲み物がのせれて、且つ、持運びがラク〜♪
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