とろろ＆トマトつけ蕎麦 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月９日 木曜日
本日は、トマトとすりおろし長芋のつけ蕎麦☆
食べる時のつゆを入れる容器をあれこれ探し、一番ましな感じのプラコップを添えることに。麺つゆは、写真の容器だと50ccしか入らず、一応、もう１つ持たせたので、保冷剤やら何やらで超嵩張って、いつもの保冷バックには入らず。軽いのだけど。
食べ終わった後は、お弁当容器に残ったつゆを入れるよう伝言。OXOのロックトップコンテナなので、汁漏れしない（はず）！
６月９日 木曜日
・とろろ＆トマトつけ蕎麦
・もずくと人参のスープ煮
・ささみと胡瓜の梅肉おかか和え
麺つゆは、単にだし醤油を水で割っただけなのだけど、せっかくだからトマトジュースとか混ぜても美味しそうだったなーと、今、閃く。。。
朝、盛り付けしながら、上にトマトのっけよう〜と思いついたので、昨夜の内に容器に注いで用意しておいた麺つゆ、そのまま持たせちゃったけどねー。
昨夜はこんな感じ↓。
夫が不在だったので、多分、夫は好まないけど、母子が大好きな麺メニューに♡
dinner 2016.6.8
＊冷やしとろろ納豆乳麺：青ねぎ・激辛野沢菜キムチ・黒ごま・納豆・長芋・豆乳・茅乃舎だし・味噌・ごまラー醤・ねりごま・ラー油
＊ささみと胡瓜の梅肉おかか和え：新玉ねぎ・粗削り鰹節・みりん・梅干・すりごま・梅酢
＊野菜ともずくの生姜スープ：人参・キャベツ・ささみ茹で汁・酒・新生姜・ウェイパー・醤油・米酢・バードアイ
超美味しかった！ので、覚書。
冷やしとろろ納豆乳麺☆
（２人前）
◎材料
・半田そうめん（冷麦 or うどんなど）：２００g
・納豆：２パック
・トッピング：長芋すりおろし、青ねぎ、ごま、キムチ、ラー油など、各適量
豆乳スープ
・無調整豆乳：４００cc
・茅乃舎だし：１パック
・ねりごま：大さじ１
・味噌：大さじ1.5
・ごまラー醤：小さじ1/2
◎作り方
１、スープの材料を混ぜ合わせる。豆乳の全量を一度に注ぐと混ざりにくいので、少量加えて、綺麗に溶かしてから、残りの豆乳を加えるようにすれば良い。冷蔵庫で冷やしておく。
２、半田そうめんは茹でて、冷水で締め、水気をよく切って器に盛る。納豆は添付のたれを加えてよく混ぜ、そうめんの上にのせる。スープを注ぎ、好みのトッピングをのせて出来上がり。
茅乃舎だしの夏のレシピ冊子に載ってたレシピを、ちょっとアレンジ。
レシピは、炒めたひき肉をのっけた坦々麺として載ってたのだけど、もっとお手軽に納豆をのっけてみたけど、思った通り、超美味しかった〜〜。
ちゃからも、美味しすぎる！！またすぐにでも食べたい！！とのコメントあったので、近いうちに又やらねば☆
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