４月２８日 木曜日 鶏のクリーム煮＆ブロッコリーと南瓜の蒸し炒め
本日は、鶏のクリーム煮☆
ご飯にクリームソースがかかってるのだけど、間に、だし醤油をまぶした鰹節も挟んでおいたー。
４月２８日 木曜日
・鶏のクリーム煮
・ブロッコリーと南瓜の蒸し炒め
・渦巻き海苔ちくわ
・完熟トマト
・おかかごはん
鶏胸肉でチキンクリーム煮☆
（２人前）
◎材料
・鶏胸肉：大１枚
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・人参：５cm（薄い拍子切り）
・ココナッツオイル：大さじ1/2
・塩麹：小さじ１
・生クリーム：１００cc
・白ワイン：２５cc
・胡椒：少々
・ナツメグ：少々
◎作り方
１、鶏肉は半分に削ぎ切りし、軽く塩胡椒をする。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋を加熱し、ココナッツオイルを入れて溶けたら、鶏肉の皮目を下にして入れて、蓋をして中火で焼く。４〜５分程経って、よく焼き色が付いたらひっくり返して、裏面も２分程蓋をして焼き、一旦取り出す。
３、同じ鍋に、玉ねぎと人参を入れて、軽く塩をして炒める。しんなりしたら、白ワインを注ぎ、煮立ったら、生クリームを加えて、２の鶏肉を戻し入れ、蓋をして弱火で５〜６分程加熱する。塩麹、胡椒、ナツメグで味を整える。
胸肉でも、長い間加熱しないようにして、あとは蓋をして余熱で調理するようにすれば、しっとり柔らかな仕上がりに。クリームソースには、ナツメグやっぱり欠かせない！器に盛ってからも、胡椒とナツメグを振ると、香りが良い♡
昨夜のその他は、こんな感じ↓。
dinner 2016.4.27
＊鶏のクリーム煮：鶏胸・人参・新玉ねぎ・ココナッツオイル・白ワイン・生クリーム・塩麹・胡椒・ナツメグ・塩
＊ブロッコリーと南瓜の蒸し炒め：粗塩・EXオリーブ油・フルールドセル
＊渦巻き海苔ちくわ：焼き海苔
＊完熟トマト
＊油揚げと春キャベツのお味噌汁：新生姜・バードアイ
＊白ごはん
明日から、しばしお弁当お休み〜♪
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