４月２２日 金曜日 トマトと新玉ねぎと煮干のマリネ＆筍と鶏のオーブン唐揚げ
本日は、鮭おむすび☆
おむすび＋唐揚げの、王道なお弁当ってなかなか作らないから、ちゃ、今日は喜んでおった。
４月２２日 金曜日
・そば米＆紅鮭の丸むすび
・筍と鶏のオーブン唐揚げ
・完熟トマトと新玉ねぎと煮干のマリネ、セボリー風味
・スナップえんどうと人参の味噌汁煮
ハーブの風味が美味しい♪
完熟トマトと新玉ねぎと煮干のマリネ、セボリー風味☆
（２〜３人前）
◎材料
・完熟トマト：２個（ミディサイズ）
・新玉ねぎ：１個
・食べる煮干（出汁用でなく、小ぶりもの）：１０g
・セボリー：小さじ1/6〜1/4
・ドライパセリなど：少々
・塩麹：大さじ1/2
・胡椒
・EXオリーブ油：大さじ１
・ワインビネガー：大さじ１
◎作り方
１、新玉ねぎは、縦半分に切ってから、繊維と直角にスライスする。トマトは８等分のくし切りにする。
２、ボールにトマト以外のすべての材料を入れて、よく混ぜ合わせ、最後にトマトを加えてざっと混ぜる。冷蔵庫で馴染ませるとより美味しい。
トマト＆オニオンのマリネは、よくあると思うのだけど、そこへ煮干を追加してみた！先日お友達と行った、安曇野のお蕎麦屋さんで、小鉢料理に煮干をお酢に漬けたと思われるものが出てきて、それがすごく美味しかったので、マリネに入れるときっと美味しいはずと。セボリーの風味も効いてて、うん、よく合ってる♪
３〜４日は日持ちしそうだし、たっぷり作って常備するのもいいな〜。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.4.21
＊筍と鶏のオーブン唐揚げ：鶏もも・醤油・酒・生姜・大蒜・塩・胡椒・コーンスターチ・片栗粉・サラダ油
＊完熟トマトと新玉ねぎと煮干のマリネ、セボリー風味：塩麹・胡椒・EXオリーブ油・赤ワインビネガー・セボリー・ドライパセリ
＊ニラと油揚げのお味噌汁：人参・スナップえんどう・バードアイ
＊サラダ：プリーツレタス・クレソン・黒ごま・パクチードレッシング
＊そば米入りごはん＆白菜キムチ
筍料理、第二弾は、鶏肉と一緒にオーブン唐揚げ。
生姜と大蒜を効かせた醤油だれに２時間ほど漬け込んでから、粉をまぶして、２５０度の高温で焼いてみた。しっかり味が浸みてて、うまうま♡
サラダを入れてるボールは、先週、ソウルの南大門市場でゲットしたやつ。
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