蓮根とブロッコリーのコンビーフ蒸し炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月２１日 木曜日
２週間前のおうち弁当☆
１１月７日 木曜日
・蓮根とブロッコリーのコンビーフ蒸し炒め
・茹で蛸とベビー帆立のマリネ
・小松菜の豚巻き
・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2024.11.6
＊落花生塩茹で、らっきょう漬け、ハヤトウリと大根の糠漬け
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・小松菜・新生姜糠漬け
＊豚しゃぶ：豚ロース・豆腐・白菜・ブロッコリー・白滝・牛蒡・人参・島唐辛子・あさり鍋つゆ
〆に卵雑炊：焼き海苔・長葱・新生姜糠漬け・卵
お弁当に入れたおかず２種は、前夜ではなく、更にその前、前々夜のおかず。
小松菜の豚巻きは、豚しゃぶのお肉をとっておいて、お弁当を詰める際に、塩胡椒して小松菜を巻き、酒を振ってレンチンしたもの。
焼くよりレンチンの方が、手間が少なく、私好み。
その前々夜の晩ごはん↓。
dinner 2024.11.5
＊蓮根とブロッコリーのコンビーフ蒸し炒め：人参・ブロッコリー・蓮根・腰塚コンビーフ・エリンギ・大蒜・EXオリーブ油・粗塩・胡椒・塩麹・ハバネロペパー
＊ブッラータ＆シーフード＆アボカド塩麹漬け：海老・イカ・蛸・ボイル帆立・ブッラータ・アボカド・塩麹・EXオリーブ油・胡椒
＊落花生塩茹で、らっきょう漬け、ハヤトウリと大根の糠漬け
＊湯豆腐の納豆かけ：小松菜・納豆・新生姜糠漬け・絹こし豆腐・黒胡麻
＊バゲット２種（ツルヤ＆ジュウニブンベーカリー）
蓮根とブロッコリーのコンビーフ蒸し炒め☆
（２〜３人前）
◎材料
・蓮根：１節（皮をたわしでこすり洗いして、一口大に乱切り）
・ブロッコリー：1/2〜2/3個（小房に分ける）
・人参：1/4本（２〜３mm厚の半月切り）
・エリンギ：１本（一口大に乱切り）
・コンビーフ：５０〜７０g
・大蒜：１片（潰す）
・EXオリーブ油：大さじ２
・塩麹：小さじ１〜（好みで加減）
・塩、胡椒
・チリペパーなど辛味（お好みで）
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、蓮根・ブロッコリー・人参を入れ、塩胡椒を振って炒め合わせる。油が回ったら、水大さじ１を加え、蓋をして野菜に火が通るまで、１０分ほど蒸し煮する。
２、エリンギとコンビーフをほぐしながら加えて、ざっと炒め合わせて、更に蓋をして２〜３分蒸し煮する。
３、塩麹と胡椒、チリペパーを加えて味を整える。
適当に作ったこちら、家族に大好評で、これはレシピ保存しといた方がいいと助言もらったので覚書。
蓮根とコンビーフ以外は、お好みの野菜を使えばいいと思うけど、彩りや食感的に、今回の組み合わせはGOODだったのでおすすめ。
我が家はコンビーフを食べる機会は少ないのだけど、脂と旨味が独特で、たまに頂くと美味しい食材だなーって思う。単に腰塚コンビーフがおいしいってことなのかも？
その他は、スーパーで大好物のブッラータが値引きになってたので（ブッラータの値引きを見つけたら１００％買っちゃう私）、バゲットも合わせてお買い上げ。
同じく大好物のアボカド塩麹漬けと、魚介のお造りと共に。
これは、ワイン♪ワイン♪
アボカドの塩麹漬け☆
アボカドは半割し、種を除いて皮を剥く。塩麹大さじ１〜２を全体に塗ってラップで包み冷蔵庫で２〜３時間（半日くらいでも）漬ける。
食べる際は、塩麹を軽く洗い流して、ペーパーなどで水気を拭き取る。食べやすい大きさに切って、胡椒を振る。好みでEXオリーブ油をかけても。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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