ラオスの食材で エスニック五目炊き込みごはん 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月５日 金曜日
６月最後のおうち弁当☆
６月２４日 月曜日
・エスニック五目炊き込みごはん
・ラオスのバンブーチップ
・鶏とズッキーニのマサラ蒸し煮
・ちくわ＆糠漬け胡瓜
・プチトマト
前夜は、仲良しM家で楽しい呑みTIME⭐︎
持参品はこんな感じ↓。
dinner 2024.6.23
＊鶏とズッキーニのマサラ蒸し煮：鶏もも・ズッキーニ・パプリカ・大蒜・EXオリーブ油・塩・胡椒・ローリエ・白ワイン・マサラパウダー・塩麹
＊ラオスの素揚げ唐辛子＆ココナッツかりんとう
＊エスニック五目炊き込みごはん：干し椎茸・人参・原種えのき・ラオス素揚げ豚皮・ちくわ・らっきょう酢・めんつゆ・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・干し椎茸戻し汁・なめこ茹で汁
＊５５１豚まん
この時はタイのビアと、ラオスの市場で買った食材を諸々持参。
あとはみんな大好き５５１☆ 最も喜ばれるやつ〜❤️
ちなみにラオスの市場でゲットした食材というのは、こちら↓。
右から時計回りにカイペン（味付け川海苔）、バッファローチップス（揚げ豚皮）、ココナッツかりんとう、バンブー（筍）チップス。
カイペン（川海苔）は、さっと揚げるか焼くかしないといけないのだけど、これ、M家に持ってくの忘れてたー！
ルアンパバーンの土産としても有名みたいで、レストランでtake awayして食べ、とても美味しかったので、お土産用に市場で購入。
左下のがカイペン。その名もカイペンというレストランでtake away。右はルアンパバーンソーセージ。
ルアンパバーンでのある日の晩ごはん↑。
この日は午後２時ごろまで料理教室に参加していて、私は夜までお腹パンパンだったので、夫用に街中の人気店のおかずをお持ち帰り。
個人的にラオス土産の激推しは、市場（or 道端の露店）で売られてる、筍（バンブー）チップスと唐辛子チップス。
カイペンの場合は、さっと焼く（揚げる）必要があるので、そのまま食べれるチップスがお手軽でおすすめ。
バンブーチップスは、淡くエスニックテイスト（ナンプラー？）な味付けがされていて、さくさくというクリスプ感はないんだけど、なんともあとひく味わい。
変わった食べ物をあまり好まない高齢の我が父母が「病みつきになるな」と言って、次々と口に運んでいたので、多分、どの世代にも受ける一品かと。
あとは唐辛子チップスも、お酒のつまみにこれまたサイコー♪
左上：唐辛子チップス。左下：バンブーチップス
さほど辛くないので、よっぽど辛い物が苦手でなければ大丈夫かと。バンブーチップスと同じく、ほんのり塩？ナンプラー？的な味がついていて、こちらはパリパリ食感で、大変旨し！
ルアンパバーンで参加したcooking classでは、最初に市場見学があり、そこで、筍＆きのこ（舞茸？）＆唐辛子チップスと、ココナッツかりんとうを試食する機会があったのだけど、参加者（私以外の７人全員、英語圏の欧米人だった・・）に人気でお買い上げ率の高かったのが、筍チップスと唐辛子チップスだったから、万国に受け入れられるお味ってことがよくわかる。
せっかくなので、ストーリーズにあげたポーシー市場の様子をどうぞ↓。
上記動画に出てる野菜コーナーは何の抵抗もなく、楽しく見て回れるけど、肉・魚売り場は、気温３０度以上のムンムンな屋内に、ナマモノがそのまま、もしくはぶつ切り状態で、ばーんと卓上に並べられていて、ハエ系がぶんぶんだし、なかなかにグロテスクなゾーンで。。。
まあ、カンボジアやハノイなんかもそうだったし、東南アジアの市場あるあるではある。
話を最初に戻して、飲み会の持参品の炊き込みごはんには、ラオス市場で買った素揚げ豚皮を具材の１つに入れてみた。
揚げてあるから油揚げの代わりぽく、コクが出て良いのだけど、味はやはりエスニック感が出て、いわゆる醤油味の五目炊き込みごはんとは、また全然違った味わいになった。
沖縄でも素揚げ豚皮を何度か買ったことあるけど、それよりもっと東南アジアっぽい味（どんな味だ？笑）。
ということで、こちら↓がMちゃんの準備してくれたスンバラしい豪勢なテーブル❤️
お仕事忙しい中、飲み会の度にこんなゴージャスに用意してくれ、ほんと尊敬❤️
私自身は勿論のこと、毎度テーブルの前に座るだけで、このお料理が並ぶうちの夫とM家の父子、男性陣は特にラッキーだわよね〜笑笑
この日も飲んで食べて喋りまくって、気づいたら１時過ぎてたわ。。。
いつもいつも美味しい楽しい時間をどうもありがとう！大感謝☆
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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