梅しそきつねごはん 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月２日 火曜日
６月中旬のおうち弁当☆
６月１８日 火曜日
・梅しそきつねごはんの丸むすび
・鶏とじゃがいものハーブ蒸し
・人参と茎わかめのエスニック和え
・プチトマト
梅しそきつねごはん☆
（米２合分）
◎材料
・米：２合
・梅干：大１個
・酒：大さじ２
・塩麹：大さじ１
トッピング
・青紫蘇：１０〜２０枚（千切り）
・炒りごま：大さじ１〜２
・すりごま：大さじ１〜２
・油揚げ：１枚
・醤油：大さじ1/2
◎作り方
１、お米は洗って炊飯器に入れ、梅干をのせて酒と塩麹を加え、目盛りまで水を加えて炊飯する。
２、トッピングの油揚げはオーブントースターでこんがり焼いて、粗く刻んで醤油をまぶしておく。
３、お米が炊けたら、梅干しを崩しながらさっくりと混ぜ、２とその他のトッピングの材料を加えて、更に混ぜる。味を見て、薄いようなら好みで塩で調整下さい。
油揚げはごはんと一緒に炊き込む場合も多いけど、今回はトースターで軽く炙って、炊飯後に青紫蘇などと一緒に混ぜ込む方式。
油揚げを炊き込むと、ご飯に馴染んでコクが出て美味しい。一方、焼いて混ぜ込む方法だと香ばしさがプラスされ、これもまた旨し。
炒りごまとすりごまは両方いれることで、胡麻の風味がより感じられて◎。
勿論、どちらか一方だけでも。お好みでどうぞ。
梅紫蘇効果でさっぱり、夏向きのごはん♪
お弁当のようにおむすびにして、おもてなしの〆に出しても喜ばれるかと。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2024.6.17
＊人参と茎わかめのエスニック和え：乾燥茎わかめ・人参・タマリンドペースト・ナンプラー・らっきょう酢・ハバネロペパー・塩・自家製らっきょう
＊鶏とじゃがいものハーブ蒸し：鶏もも・新じゃが芋・大蒜・ローリエ・ドライタイム・EXオリーブ油・ハバネロペパー・粗塩・胡椒・ピンクペパー
＊サラダ：レタス・新玉ねぎ・鰹節・ポン酢
＊梅しそきつねごはん：松山揚げ・梅干・青紫蘇・塩麹・酒・すりごま・炒りごま・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・ハイビスカス塩・醤油
人参は実家でもらってきた母作のもの。
根菜って育てるのが難しいイメージなんだけど、甘くて柔らかく、すごく上手に作ってて、我が母ながら感心してるー。
農業歴半世紀以上？の父も、ここ数年は母の腕前をやっと認めるようになったとか？ならないとか？笑
こちら↓は、翌々日の晩ごはん。
dinner 2024.6.19
＊豚と野菜の中華炒め：豚ロース・きくらげ・人参・アスパラガス・白菜・シャンタンDX・ココナッツオイル・一味
＊キムチごはん：白菜キムチ・マヨネーズ・チリソース・青紫蘇・焼き海苔・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・すりごま
＊胡瓜糠漬け、らっきょう漬け
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル
＊サラダ：レタス・新玉ねぎ・ポン酢
そして、更に数日後の晩ごはん。
dinner 2024.6.22
＊ハンバーグ：格之進金格ハンバーグ・ズッキーニ・プチトマト・プロブレンドスパイス
＊うにのようなビヨンドとうふ＆焼き海苔、らっきょう漬け、白菜キムチ
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル
＊サラダ：レタス・人参・フライドオニオン・すりごま
＊トースト、全粒粉クラッカー、フランス発酵バター
夜になっても今日の献立どしよーって、何も思いつかず、冷凍庫の金格ハンバーグ登場させといた。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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