蓮根のレモンクリームチーズ和え＆のりたま丼 晩ごはんの残りで作るお弁当 ４月１７日 水曜日
２週間前のおうち弁当☆
４月５日 金曜日
・のりたま丼
・人参ともやしのすりごまナムル
・蓮根のレモンクリームチーズ和え
・絹揚げのアヒージョ
お弁当の「のりたま丼」ってネーミング、「のりたま」と聞くと、すぐさまふりかけののりたまを想像するのは、私が昭和生まれだからか？それとも、今の若い人でもそうなのか？
お弁当に卵焼きを作ろうと思ったのだけど、面倒になって、耐熱の丸いお椀に塩昆布を混ぜた卵液を入れてレンチン。
今回ののりたま丼は、そのレンチン卵をご飯にのっけ、更にその上に海苔の佃煮をONしたもの。
海苔と卵の相性は間違いなし。
加熱した卵の上には、ケチャップが定番？なのかもだけど、白ごはんの場合は、海苔の佃煮かなりいい！！
卵に混ぜた塩昆布が、意外に良いお仕事をしてると思うので、卵×磯コンビ、一度お試しあれ♪
そして、更にお弁当からもう一品。
蓮根のレモンクリームチーズ和え☆
（３〜４人前）
◎材料
・蓮根：２５０g（２節、５mm厚の輪切り）
・国産レモン：1/2個（スライスして十時に四つ切り）
・クリームチーズ：５０〜６０g（KIRIのキューブなら３個）
・味噌：大さじ１
・大蒜：1/2片（すりおろす）
・黒胡椒ピクルス（あれば）：数粒
◎作り方
１、鍋に湯を沸かし、蓮根を入れて５分ほど茹でてザルにあげる。粗熱がとれたらペーパーなどで水気を拭き取る。
２、ボールにクリームチーズと味噌、すりおろし大蒜を加えて、よく練り混ぜる。
３、２に１の蓮根とレモンを加えて和える。
４、器に盛って、あれば黒胡椒のピクルスを散らす。
前回の記事に続き、またまた国産レモンを皮ごと頂くレシピ。
レモンとクリームチーズと味噌の組み合わせが、なんとも絶妙で、これは大変おすすめ♪
すりおろし大蒜が良いアクセントになるので、こちらも忘れずに加えたい。
クリームチーズを練り混ぜるのが、それなりに面倒なので、なかなか混ざらないようなら３００wくらいで数十秒加熱するといいのかな〜。
和にも洋にも箸休めとしてぴったり♪ おもてなしにもどうぞ。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2024.4.4
＊蓮根のレモンクリームチーズ和え：国産レモン・蓮根・クリームチーズ・味噌・大蒜・粒黒胡椒ピクルス
＊厚揚げのアヒージョ：大蒜・鷹の爪・EXオリーブ油・味噌
＊納豆乳ヨーグルト：すりごま・MCTオイル
＊野沢菜漬け、ビーフジャーキー、人参糠漬け、ゴーダチーズ
＊もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん、梅風味のりの佃煮
写真に載せてないけど、〆に食べた雑穀入りごはんは、お弁当にも入れた海苔の佃煮と、とろろ昆布をお供に。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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