干し椎茸と大豆そぼろのビーフン＆まぐろの赤ワイン漬け 晩ごはんの残りで作るお弁当 １１月３０日 木曜日
２週間前のおうち弁当☆
１１月１６日 木曜日
・干し椎茸と大豆そぼろのビーフン
・茹で青梗菜
・まぐろと長芋の海苔和え
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2023.11.15
＊まぐろと長芋の海苔和え：わさび・まぐろ赤身・長芋・醤油・焼き海苔
＊干し椎茸と大豆のそぼろビーフン：青梗菜・ビーフン・豚ひき肉・大蒜・ココナッツオイル・干し椎茸・大豆水煮・生姜・ピーシェン豆板醤・オイスターソース・酒・醤油・チリペパー・干し椎茸戻し汁・味噌・粗塩・ごま油
＊浅漬けサラダ：白菜・人参・がごめ昆布・鰹節・らっきょう酢・ポン酢・すりごま
＊胡瓜とハヤトウリの糠漬け、自家製ベーコン＆ビーフジャーキー、らっきょう漬け、落花生塩茹で
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・えごまパウダー
この日は台北で買ってきたビーフン☆
台北在住の友人に教えてもらったレシピを参考に、干し椎茸をたっぷり戻して角切りし、豚ひき肉と大豆水煮と一緒に炒めて、オイスターソースなどの中華調味料で味付け。
口にすると、干し椎茸の滋味深いけど力強い味わいが広がり、凝縮された旨みを感じるそぼろになったと思う。おいしくできたー♪
ちなみにビーフンは、左上の「虎品」のもの。
先月の台北から持ち帰った食材は、下のスープキューブ３箱とピータン以外は、在住の友人が気に入って使っているものばかりなので、味と品質と価格のバランスが良いと保証つき！
現地で買う食材って、どれを買っていいかわからないことが普通だから、お墨付きのものがわかるって大変重要なことで、ありがたや〜。台湾スーパーでの食材選びのご参考になれば。
ところで、これまでビーフンって家でほぼ作ったことなかったけど、なかなかに美味しいのねー。
麺が嵩張って、保管に場所取るのが微妙に短所ではあるが。。。帰ってからも台湾を楽しめて嬉しい♡
そしてこちら↓は、１７日の晩ごはん。
dinner 2023.11.17
＊まぐろ赤ワイン漬けとカラフル蒸し野菜：まぐろ赤身・赤ワイン・醤油・みりん・チリペパー・レモングラス黒胡椒・ロマネスコ・赤蕪・カリフラワー・粗塩・胡椒・EXオリーブ油
＊ハヤトウリと胡瓜と人参の糠漬け、黒大蒜、らっきょう漬け、落花生塩茹で、自家製ビーフジャーキー
＊浅漬けサラダ：白菜・すりごま・ちりめんじゃこ・EXオリーブ油・鰹節・ポン酢
＊博多うどんのそぼろつけ麺：青梗菜塩茹で・茅乃舎だし・赤ワインだれのつけ汁・松山揚げ・干し椎茸大豆そぼろ
ボジョレー解禁日（１６日）の晩ごはんが、前回の記事に書いた生鯖寿司だったので、〆鯖とボジョレーの組み合わせってどうなん？！と思い、翌１７日にボジョレー開封することに。
ということで、この日はボジョレーに合いそうなものちょこちょこ用意。
まぐろは漬け汁に赤ワインを使って、より、マリアージュを意識😛
まぐろ赤ワイン漬け☆
（１柵分）
◎材料
・まぐろ：１柵（食べやすい大きさに切る）
・醤油：大さじ１
・みりん：小さじ１
・赤ワイン：小さじ１
・黒胡椒：適量
◎作り方
１、まぐろは食べやすい大きさに切る。
２、醤油・みりん・赤ワインを混ぜて、１に絡ませ１０〜２０分漬ける。
３、器に盛って黒胡椒を振る。
（まぐろをカットせずに漬ける場合は、調味料の量と漬ける時間を倍にする。切ってから漬けることで、調味料と時間を短縮♡）
若々しい軽やかボジョレーとまぐろの組み合わせは、もともと良いらしいのだけど、漬け汁に赤ワインを使い、仕上げに黒胡椒を振ると、いっそうドンピシャな一品に♡
夫が買ってきてくれた、我が家のボジョレー２０２３。
左のペットボトルのものは、この日に開封し、右の瓶入りは後日（って、もう飲んだけど）。
しかし、１１月最終日にボジョレーねたって、どんだけ時期にそぐわない遅れた話題を書いてんの、私！
ちゃの部屋探し＆引越し案件がなかなか片付かず、１１月中旬からブログ更新が後回しになってしまっているのだけど、日々の食事＆撮影はいつも通りで写真は溜まりまくってるので、順にアップします！🙇
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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