自家製いくらのおいなりさん 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月１１日 水曜日
先月のおうち弁当☆
９月２９日 金曜日
・いくらいなり
・ちくわ＆クリームチーズ
・茗荷の糠漬け
・鶏と蓮根と赤ピーマンの黒酢煮
・落花生の塩茹で
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2023.9.28
＊鶏と蓮根と赤ピーマンの黒酢煮：干し椎茸・鶏もも・蓮根・赤ピーマン・大蒜・EXオリーブ油・オイスターソース・黒酢・シャンタンDX・酒・みりん・醤油・カイエンペパー・長ねぎ
＊いくらいなり：青紫蘇・自家製いくら醤油漬け・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・干し椎茸だし・らっきょう酢・エビチリソルト
＊らっきょう漬け、胡瓜とハヤトウリの糠漬け、落花生の塩茹で
＊白菜キムチ、ちくわ＆クリームチーズ
＊サラダ：サニーレタス・茗荷・大根・人参・すりごま
かなり前に義母に生協のいなり揚げ（味付け油揚げ）をもらい、賞味期限が迫ってきたので、酢飯を詰めて自家製いくらをのせたおいなりさんに。
味付け油揚げとか買ったことなかったけど、便利なものがあるんだな。
いくらをのせたら、見た目はなかなかに麗しいので、おもてなしにもぴったり♪
なんだけど、口に入れるときに、いくらがぽろぽろりんとこぼれちゃって、どーにも食べにくかった。。ってのが、実際のところ。
こちら↓は、更に翌日の晩ごはん。
dinner 2023.9.29
＊キムチ焼きめし：人参・赤ピーマン・ちくわ・エシャロット入りガチョウ油・白菜キムチ・塩胡椒・酒・ごま油・青ねぎ・ろく助塩
＊鶏と蓮根の黒酢煮のオープンオムレツ：エリンギ・前日のおかず・卵・豆乳・だし醤油・青ねぎ・花椒
＊納豆乳ヨーグルト・MCTオイル・えごま＆アサイーパウダー・いくら醤油漬け・青紫蘇
＊胡瓜とハヤトウリと茗荷の糠漬け、らっきょう漬け、ナッツ入りカボチャサラダ
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・大根・茗荷・すりごま
前日のおかず、鶏と蓮根と赤ピーマンの黒酢煮は、そのまま食べるにしては残量が少なかったので、エリンギも加えて卵でとじ、オープンオムレツにして、嵩増しすれば、あっという間にしっかりな一品に。
中途半端にあまったおかずの時に、よくやる手法。
キムチも半端に余ってたので、みじん切り野菜とごはんと共に炒め、キムチ焼きめし☆
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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