大豆入りミートソースの餃子の皮ラザニア 晩ごはんの残りで作るお弁当 １０月３日 火曜日
先々週のおうち弁当☆
９月２２日 金曜日
・大豆入りミートソースの餃子の皮ラザニア
・茹で卵
・帆立お造り＆自家製いくら
・ハヤトウリの糠漬け
・らっきょう漬け
・タヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼ
【「フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト」参加中】
大豆入りミートソースの餃子の皮ラザニア☆
（２〜３人前）
◎材料
・大豆入りミートソース※下記：適量（目安：下記出来上がり量の2/3〜1/2量）
・餃子の皮：１袋（２０〜２５枚）
・生クリーム：１パック（１８０cc）
・シュレッドチーズ：適量
・ドライパセリ：少々
◎作り方
１、耐熱皿にミートソースの1/4量を敷き、上から餃子の皮の1/3量を全体に敷き詰め、生クリーム５０ccを回しかける。その上にまたミートソースの1/4量を重ね、餃子の皮、生クリームと同様に重ねて、これを合計３回繰り返し、最後はミートソースをのせ、シュレッドチーズを散らし、残りの生クリームを全体に回しかける。
２、１８０度のオーブンで２０分、チーズがこんがり色づくまで焼く。
３、仕上げにドライパセリを振る。
ミートソースがあれば、すぐに作れるなんちゃってラザニア☆
家族の大好物なので、この日にラザニアを焼くべく、２〜３日前にミートソースだけ先に作っておいたー。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.9.21
＊大豆入りミートソースの餃子の皮ラザニア：餃子の皮・シュレッドチーズ・大豆入りミートソース・生クリーム・ドライパセリ
＊帆立とアボカドの薬味和え＋自家製いくら醤油漬け：帆立玉冷・アボカド塩麹漬け・EXオリーブ油・ろく助塩・胡椒・茗荷・バジル・新生姜糠漬け・自家製いくら醤油漬け
＊茹で卵：胡椒・インドブラックソルト
＊ハヤトウリの糠漬け、らっきょう漬け、黒大蒜
＊サラダ：サニーレタス・人参・大根・茗荷・すりごま・昆布
野菜たっぷりのミートソースで作るラザニアもどきは、ボリュームのある割に重たすぎず、軽やかな味わいの「サントリー タヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼ」との相性もぴったんこ♡
大豆入りミートソース☆
（作りやすい分量、約４〜５人前）
◎材料
・豚挽肉：２００g
・大豆水煮：１００g
・人参：1/2本（粗みじん切り）
・キャベツの芯：５cm（あるだけ、粗みじん切り）
・玉ねぎ：小１個（粗みじん切り）
・大蒜：２片（粗みじん切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
・チリペパー：好みで
・オレガノ、タイムなどのドライハーブ：小さじ１
・ローリエ：１枚
・赤ワイン：大さじ３
・ダイストマト（or トマト缶）：１パック（１缶）
・味噌：大さじ２
・バジル：葉１０〜２０枚（適量、たっぷりめがおすすめ）
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、ひき肉を加え、中火でしばらく触らずに焼き付けるようにして、焼き目がついたら表裏を返し、全体を焼く。
２、人参・キャベツの芯・玉ねぎ・チリペパーを加えて全体を炒め合わせ、野菜がしんなりしてきたら、赤ワインを注いで一煮立ちさせ、ダイストマト・大豆水煮・ローリエ・ドライハーブを加え、再び沸いたら、蓋をして弱火で１５〜２０分ほど煮込む。
３、仕上げに味噌で味付け、バジルの葉をちぎって加える。
今回頂いた「サントリー タヴェルネッロ オルガニコ」赤白２種のテトラパック合計６本！！
アルコールloverの私には、めちゃくちゃに嬉しいモニター品で、うきうき過ぎ！ありがとうございます！！
オーガニック認証ぶどうを使用したワインのお味は勿論、CO2排出を削減するテトラパックタイプの容器に入っていて、瓶ゴミが月２度しか捨てれない我が地域にとってありがたく、サスティナブルな仕様が大変気に入ったー☆
今回のモニター品のお題「私なりのサステナブル・イタリアン」の視点から書いてみると、大豆入りミートソースは、捨てられがちなキャベツの芯（私は普段から捨てずに食べてるけど）と、庭でわさわさに採れるバジルをたっぷり使っている点。
キャベツの芯は生食サラダで食べると、口の中でもさもさしがちなので、加熱料理に使おうと葉だけむしってたら、芯が写真左の状態になりがち。なので、だいぶ芯が伸びた（とは言わないけど笑）段階で、芯だけ粗みじん切りにしてミートソースの具材にしてみた。
キャベツの芯の部分は煮込むととても甘くなって美味しいから、煮込み料理には芯必須！絶対捨てずべしって、昔から聞いていたので、普段から芯はずっと食べてる。お好み焼きなんかの粉もんにも、芯は必須だなーって思う〜。
ちなみにもう１つエコな観点を書くと、野菜の保存方法があって、レタス・キャベツ・白菜など、芯のある葉野菜には必ず、買ってきたらすぐに爪楊枝を刺している。
こうすることで、野菜の成長？が止まり、鮮度が保たれやすくなるらしく、確かに本当に長持ちするので、この一手間は絶対に欠かせない！
１００均なんかで、野菜保存用のプラスチックのピックが売ってたりするけど、私的には爪楊枝で十分間に合ってるー。
レタスの芯は柔らかいのでサクサク刺さるけど、キャベツは硬いので、マグカップの底など使って、とんかち方式でトントンすれば、全然おっけー。
あとは全体を新聞紙で包んでビニール袋に入れ、野菜室で保存すれば完璧☆
おうちlover過ぎて、なるたけ外出しないようしないように暮らしている私にとって、買い出しの頻度が１週間〜１０日に１度で済むのは、こんな風に一手間かけて、食材を長持ちさせてるからとも言えるかな。
キャベツなどに限らず、ほぼほぼ全ての野菜、新聞紙に包んでビニール袋に入れて保存していて、長持ちする点からはOKなんだけど、野菜室を開けた時に、全部新聞紙で包まれてるから、「あれ？これ何だったっけ？！」ってなっちゃうのが、かなりネックではある。
野菜が長持ちする透明の保存袋が市販されてるのも知ってるけど、やはりそこも、あえて買わない〜のが私流。経済的にもエコなのがモットー！笑
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
この記事へのコメントはありません。