海老と大根と豆腐の小鍋＆魚介つゆのつけそうめん　ドバイの思い出　晩ごはんの残りで作るお弁当　１０月１日　日曜日

１０月になってしまったけど、まだまだ９月のお弁当が残っているので、引き続き、先々週のおうち弁当☆

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ー前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪ー 

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９月２１日　木曜日

・海老と大根と豆腐の小鍋
・人参とハヤトウリの糠漬け
・魚介鍋つゆのつけそうめん

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海老と大根と豆腐の小鍋☆
（２〜３人前）

◎材料
・海老（殻付き）：１０尾
・大根：1/3〜1/2本（４００g）
・豆腐：１丁
・にんべんあとのせ鰹節が香る鍋つゆ＜魚介の旨み＞：１回分
・水：２カップ
・茗荷：３個（千切り）
・青紫蘇：６〜７枚（千切り）
・一味（好みで）：少々

◎作り方
１、海老は背腸を取り、塩と片栗粉（共に分量外）少々を振って優しく揉み、水で洗ってザルにあげる。
２、大根は厚さ３cmの輪切りにし、皮を剥いて、半分に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
３、鍋に大根と鍋つゆ、水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、海老を加える。海老は色が変わったらすぐに取り出し、殻を剥く。大根は柔らかくなるまで、蓋をして１５〜２０分ほど煮る。
４、大根が柔らかくなったら、豆腐を加え、豆腐を温める。
５、海老を戻し入れ、茗荷と青紫蘇、鍋つゆに付属の鰹節を散らし、一味を振る。
モニターで頂いた、にんべんさんの「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」＜魚介の旨み＞を、具材３品だけの小鍋仕立てにしてみた。

塩と片栗粉で洗い、臭みをとってプリッとさせた海老を、殻ごとお鍋に加えてさっと煮ることで、海老の風味をプラスして、魚介だしの旨みを更にアップ。具材が少なくても旨みが濃い♡

つゆに添付された、あとのせ方式の削りたて鰹節と、庭の青紫蘇＆茗荷の薬味コンビがこれまた良い。華やかな味わいになって、おもてなしにもピッタリでないかなー。モニターに選んでいただき、どうもありがとうございました。

この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.9.20
＊えびと大根と豆腐の小鍋：えび・大根・絹こし豆腐・にんべんあとのせ鰹節が香る鍋つゆ＜魚介の旨み＞・一味・青紫蘇・茗荷・鰹節・三輪素麺
＊ハヤトウリと人参の糠漬け、らっきょう漬け、黒大蒜
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・アサイー＆えごまパウダー
＊サラダ：サニーレタス・大根・人参・すりごま

お鍋の〆に三輪素麺を茹でようと思ってたのだけど、二人してお腹いっぱいになっちゃい、この日の晩ごはんでは、〆は食べず。

代わりに翌昼のお弁当時にそうめんを茹で、お鍋の残りつゆをつけ汁にして頂いてみた。
今回は、麺もつゆもどちらも「ひや」で。

残りつゆをつけ汁として使うと、気持ち、味が薄いように思うので、お好みで塩や醤油を少し加えると良いかなーと思うけど、私は刻み海苔をましましにして食べたら、ちょうどいい加減だったー。

あと思ったのが、具にもおだしにも余分な油分が入ってないから、冷蔵庫で保存し、冷やした状態のままで頂く海老＆大根＆豆腐がまたとても美味しい！
これは暑い時期に、ひやしおでん的に食べるのにもぴったりだわー。

おつゆも冷たいままで美味しいから、野菜や油分の少ない魚介を具材に使えば、冷やしのアレンジで楽しめる点が、この商品の更なる魅力☆

話が全然変わるのだけど。
今、ドバイ滞在中の母とおばちゃん（母の姉）から、えらくご機嫌？！な写真が届いた。笑
今回は飛行機＆ホテルのパックツアーで、現地係員が対応してくれるものの、添乗員のいない旅だったので、旅前に、飛行機のトランジットが不安だとか、simカードがどうとか、クレカの海外旅行保険の証書を郵送して欲しいとか、マイルの会員番号教えてとか（私が管理してるので）、珍しく何度も電話がかかってきて、その度にあれこれ対応し、お世話にまあまあ手間かかってたのだけど、向こうに着いてみればなんのことない？、快適に楽しく過ごしてるそう。😆

なんせ、母（７８歳）はともかく、おばちゃんは８４歳だから〜！！
そもそも、simやマイルのこと、全部おばちゃんからアドバイス受けて、意味わからないから、私に電話してきたっていう流れだし。
芦屋で一人暮らしのおばちゃん、ほんま、色んな意味で最先端いってると思う。あやからなければ。

母たちが泊まっていたホテル（写真の奥にそびえるBurj Al Arab Jumeirah）を見て、ちょっと懐かしくなって（とはいえ、もち私たちは、バージュアルアラブには泊まってない）、過去の写真をひっぱり出してみた。撮ってる位置が全然違うけど、２０１２年３月にUAEを旅した時のもの。手前に写ってるのが夫＆ちゃ。
もう１０年以上前だから、今のドバイは一層、華やかになってるんだろうなあ。
この時は、ドバイ以外にアブダビにも滞在し、砂漠の中のホテル QASR AL SARAB に泊まってラクダに乗ったり、初の中東で、異国感がものすごかった記憶なんだけど、一番の思い出は、スーパーやお店、レストランにアルコールが全く置いてなかった！！ってこと。笑
当時は、高級ホテルのラウンジが使えるクラブルームに泊まるってのが、旅のスタイルだったので、ラウンジではお酒が飲めたから、結果、ほぼ困ることはなかったのだけど、今の旅のスタイルだと、難しいだろな〜。