鶏と茄子の梅バジル蒸し煮　晩ごはんの残りで作るお弁当　９月２１日　木曜日　

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ー前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪ー 

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９月１５日　金曜日

・鶏と茄子の梅バジル蒸し煮
・じゃがいもとズッキーニの燻製たらこ和え
・わかめと人参の胡麻酢和え
・胡瓜の糠漬け
・らっきょう漬け
・薬味ごはん

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鶏と茄子の梅バジル蒸し煮☆
（２〜３人前）

◎材料
・鶏もも肉：３００g
・茄子：３個
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩、胡椒：適宜
・小麦粉：大さじ１
・和風だし粉末：小さじ１
・酒：大さじ１
・日の出純国産純米本みりん：大さじ１＋大さじ1/2
・梅干：大２個（種を除いてたたく）
・バジル：葉１０〜１５枚

◎作り方
１、鶏肉は一口大に切り、塩胡椒をしっかりめにして、小麦粉を薄くまぶす。茄子は長さを半分にし、更に縦に４〜６等分する。ボールにいれて塩一つまみを加え、全体を手であえて３〜４分置き、水で洗ってざるにあげる。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油を熱し、１の鶏肉を皮目を下にして入れ、蓋をして中弱火で２〜３分焼き付ける。
３、鶏肉に焼き目がついたら、ひっくり返して１分ほど焼き、茄子・和風だし粉末を入れて炒め合わせ、酒とみりん大さじ１を加えて、蓋をして５〜６分蒸し炒めにする。
４、茄子がしんなりしたら、梅干とみりん大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、火を止めて、仕上げにバジルをちぎって加える。
梅肉味とくれば、合わせる薬味は青紫蘇が定番かなーと思うけど、バジルとの相性もとても良い。

我が家の梅干は、毎年、母が塩のみで漬ける、すっぱしょっぱい梅干で、私はこの梅干が大好き。

梅干を料理に使う際は、特にみりんとの組み合わせがお気に入りで、今回はモニターで頂いた日の出純国産純米本みりんを使ってみた。

これまでも本みりんしか使ったことないので、他の本みりんとの繊細な味の差をちゃんと感じ取れたか？と言われると、そうではない・・💦のだけど、日の出さんのこだわり原料からして、仕上がりの格が上がったように思わなくもない〜。

小麦粉のおかげで、軽くとろっとした煮汁が鶏と茄子にまとわり、食べ応えたっぷりだけど、さっぱり味なのでもりもり食べれちゃう。
家族にも大好評だったので、とてもおすすめ♡

毎年楽しみにしてる、レシピブログさん主催のフーディストアワード☆
今回もたくさんの魅惑的な商品を送って頂き、本当に嬉しい〜！モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。

この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.9.14
＊鶏と茄子の梅バジル蒸し煮：鶏もも・茄子・梅干・茅乃舎だし・塩・胡椒・地粉・みりん・酒・EXオリーブ油
＊明方ハム、らっきょう漬け、黒大蒜、胡瓜糠漬け
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・アサイー＆えごまパウダー・マサラパウダー
＊サラダ：サニーレタス・人参・すりごま・キャベツ・フライドオニオン
＊薬味ごはん：青紫蘇・茗荷・新生姜糠漬け・炒りごま・塩昆布・ブラックソルト・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん