水茄子とズッキーニのレモン風味浅漬け 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月６日 日曜日
数日前のおうち弁当☆
８月３日 木曜日
・水茄子とズッキーニのレモン風味浅漬け
・チキンカレー
・赤＆黄プチトマト
・らっきょう漬け
・胡瓜糠漬け
・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん＆母の梅干
茄子とズッキーニのレモン風味浅漬け☆
（２〜３人前）
◎材料
・水茄子：２本
・ズッキーニ：1/2本
・粗塩：小さじ1/4
・青紫蘇：５〜６枚（千切り）
・鰹節：１パック（３g）
・ハウスレモンペースト：大さじ1/2
・めんつゆ（ストレート）：大さじ2.5
・一味（好みで）：少々
◎作り方
１、水茄子はヘタを落として、食べやすい大きさに手で割く。ズッキーニは長さを半分にし、縦に８等分する。
２、ボールに１を入れて粗塩を加えて軽く揉み、しばらく置いてから、何度か水を替えて洗って、ザルにあげて水気をきる。
３、ボールにレモンペーストとめんつゆをいれて混ぜ、２と鰹節、一味を加えて全体を和える。
４、器に盛って、青紫蘇をのせる。
めんつゆとモニターで頂いたハウスレモンペースト使った、まろやかな風味の浅漬け。
あっさりしているので、サラダ風にパクパク食べれる！
全体に馴染んだおかかと一味のアクセントも良き。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.8.2
＊水茄子とズッキーニのレモン風味浅漬け：青紫蘇・めんつゆ・レモンペースト・おかか・水茄子・ズッキーニ・一味
＊チキンカレー：鶏もも・人参・玉ねぎ・ズッキーニ・スパイス１０種以上・ココナッツオイル・カレールー
＊サラダ：サニーレタス・新生姜糠漬け・すりごま
＊胡瓜と水茄子の糠漬け、らっきょう漬け
こちら↓は１週間ほど前、７月最終日の晩ごはんで、お中元で頂いたつきじ治作の水炊きを再び☆
dinner 2023.7.31
＊治作の水炊き：白菜・豆腐・えのき・椎茸・万願寺とうがらし
〆に卵雑炊
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・アサイーパウダー・ヨーグルトマサラ
＊トマトサラダ：トマト・青紫蘇・EXオリーブ油・ろく助塩
＊らっきょう漬け、胡瓜と水茄子の浅漬け
スープがたっぷりなので、半量は〆の雑炊に使い、残りのスープは翌日にじゃがいもと人参を煮てみた。（前記事のお弁当）
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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