海老とマンゴーのピリ辛サラダ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月２日 日曜日
レシピ投稿の関係で、更に前のお弁当に遡り、６月中旬のおうち弁当☆
６月１７日 土曜日
・海老とマンゴーのピリ辛サラダ
・静岡桜エビ天
・２色アスパラガスの塩茹で
・ラディッシュ
・とろろ昆布＆ハイビスカス塩ごはん
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海老とマンゴーのピリ辛サラダ☆
（２〜３人前）
◎材料
・海老：１２尾
・マンゴー：１個（一口大に切る）
・トマト：１個（一口大に切る）
・パプリカ：1/4個（一口大に切る）
・新玉ねぎ：1/4個（スライス）
・塩、胡椒：少々
調味料
・EXオリーブ油：大さじ１
・GABANオレガノ：３〜４振り
・GABANハバネロペパー：少々
・塩麹：大さじ１
・ハウス レモンペースト：大さじ1/2
・ワインビネガー：大さじ１
◎作り方
１、海老は背腸を抜き、塩と片栗粉（共に分量外）少々をまぶして揉み、水で洗う（そうすることで、海老がプリっとする）。鍋に湯を沸かし、色が変わるまでサッと茹で、粗熱をとって殻を剥く。
２、大きめのボールに調味料の材料を全て入れて混ぜ合わせ、新玉ねぎを入れて和える。
３、２にパプリカ、海老、トマト、マンゴーの順に加え、さっくりと混ぜ、仕上げに塩胡椒、オレガノで味を整える。
頂き物の宮﨑マンゴー料理、第二弾☆
マンゴーとトマトでフルーティーな一品だけど、オレガノの地中海的な香りと、ハバネロペパーの辛さが効いてて、ワインにも合う辛党も満足な、ビタミンカラーまみれのカラフルサラダ。おもてなしにもgood！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.6.16
＊海老とマンゴーのピリ辛サラダ：海老・宮﨑マンゴー・トマト・パプリカ・新玉ねぎ・オレガノ・EXオリーブ油・ハバネロペパー・塩麹・ハウスレモンペースト・ワインビネガー・胡椒
＊人参と大根の糠漬け、らっきょう漬け、静岡桜エビ天
＊納豆乳ヨーグルト：納豆・すりごま・MCTオイル
＊サラダ：レタス・新玉・すりごま・新生姜糠漬け
そして、こちら↓は、更に前の晩ごはん。
dinner 2023.6.14
＊鯖缶と根曲がり竹の味噌煮：金美人参・茅乃舎だし・根曲がり竹・えのき・鯖味噌煮缶・チリペパー・木の芽・味噌２種
＊大根と人参と胡瓜の糠漬け、らっきょう漬け
＊納豆乳ヨーグルト：新生姜糠漬け・MCTオイル
＊サラダ：レタス・新玉ねぎ・ラディッシュ・すりごま・らっきょう酢
＊卵雑炊：鯖味噌煮の煮汁・卵・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・焼き海苔
根曲がり竹なんて、いつのご飯なんだー？！ってくらい、大昔。。。
そして、まだ旅行前のお弁当が残ってる！から、次の記事に続く。。。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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