中華おこわ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月１９日 月曜日
先週末のおうち弁当☆
６月１１日 日曜日
・中華おこわ
・もやしと金美人参のゆかり胡麻和え
・らっきょう漬け
・人参と胡瓜と大根の糠漬け
もち米を使わず、切り餅入れて炊飯器で炊いた、おこわ風の炊き込みごはん。
中華味にしたので、ちまきっぽく？、庭の茗荷の葉っぱで包んでみたけど、ちまきとはまるで別物〜！笑
切り餅で中華おこわ☆
（２〜３人前）
◎材料
・米：1.25合（下記※の雑穀を加えない場合は、1.5合）
（※もち麦、オートーミール、スーパー大麦：各大さじ1.5）
・根曲がり竹（水煮）：７〜８本（1cm厚の輪切り）
（もしくは筍（水煮）：小1/2〜2/3個を小さめの乱切り）
・干し椎茸：２個（半日ほど水に浸けて戻し、石突を除いて細切り）
・干し貝柱：２０〜２５g（小粒のもので７〜８個、半日ほど水に浸けて戻し、細かめにほぐす）
・人参：1/4本（粗みじん切り）
・油揚げ：１枚（粗みじん切り）
・切り餅：１個（厚みを半分にし、0.5cm角に切る）
・干し椎茸＆干し貝柱の戻し汁：適量
調味料
・オイスターソース：大さじ１
・醤油：大さじ１
・酒：大さじ1.5
・砂糖：小さじ0.5
・鶏ガラスープの素：小さじ0.5
◎作り方
１、米は洗って、調味料の材料を全ていれてから、炊飯器の目盛り（1.25合）まで干し椎茸＆干し貝柱の戻し汁を加える（足りない場合は水を足す）。もち麦とスーパー大麦を加えてざっと混ぜ、戻し汁が残っている場合は戻し汁（なければ水）を大さじ５加える（雑穀を加えない場合は、1.5合の目盛りまで戻し汁＋水を加える）。
２、人参、油揚げ、干し椎茸、干し貝柱、根曲がり竹、切り餅の順に炊飯器に加え、炊き込みごはんモード（なければ、普通に）で炊飯する。
３、炊き上がったらざっくりと混ぜ、オートミールを加えてごはんに埋めるようにし、蓋をして１０分ほど蒸らす。
４、全体をさっくり混ぜる。冷めた方がもちもちして美味しいので、炊飯器から器に取り出して冷ますのを推奨。
切り餅を細切れにして炊いたおこわは、手軽で美味しく、超お気に入りレシピの一つ。
２〜３週間前にわらびを頂いた際は、山菜おこわにしたのだけど、今回は調味料にオイスターソースを使って中華風に。
たくさん頂いた根曲がり竹も、ふんだんに入れて消化。具材は油揚げの代わりに鶏肉（or 豚肉、ベーコン、焼き豚でも）を使っても。
乾物は２種類なくても、干し椎茸か干し貝柱のどちらかは入れたいところ。もしくは干しエビでも美味しそう〜。干し椎茸と干し貝柱の滋味深い旨みたっぷりで、とても満足な出来栄えだったー。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.6.10
＊中華おこわ：根曲がり竹・金美人参・干し椎茸・干し貝柱・松山揚げ・オイスターソース・醤油・酒・黒糖・シャンタンDX・切り餅・木の芽
＊トマトのオープンオムレツ：トマト・ミント・インドピクルス・ココナッツオイル・卵・牛乳・ろく助塩・胡椒・もやし・金美人参・黒胡椒粒ピクルス
＊墨イカ沖漬け＆新生姜糠漬け
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル
＊胡瓜と人参と大根の糠漬け、らっきょう漬け
＊サラダ：レタス・新玉ねぎ・すりごま・昆布・ゆかり・梅酢
こちら↓は、翌日の晩ごはん。
dinner 2023.6.11
＊まぐろと長芋の納豆和え：赤柚子胡椒・まぐろ赤身・長芋・納豆・焼き海苔・紫大尽
＊湯豆腐：根曲がり竹・絹こし豆腐・茅乃舎だし・昆布・梅干・梅酢・酒・みりん・鰹節
＊大根と人参と胡瓜の糠漬け
＊豆乳ヨーグルト＋墨イカ沖漬け＋新生姜糠漬け：MCTオイル
＊スライストマト：青しそ・ろく助塩・ガーリックオイル
＊サラダ：レタス・ラディッシュ・新玉ねぎ・すりごま
＊卵雑炊：湯豆腐の煮汁・卵・梅酢・おかか・焼き織・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
この日の〆は、食べ終わった湯豆腐の煮汁にごはんを加えて、溶き卵を流し入れた卵雑炊♡
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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