海老とトマトの卵サラダ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月１５日 木曜日
１週間前、先週木曜日のおうち弁当☆
６月８日 木曜日
・茄子と絹揚げの煮物
・海老とトマトの卵サラダ
・蒸しカリフラワー
・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2023.6.6
＊茄子と絹揚げの煮物：金美人参・茄子・絹揚げ・ココナッツオイル・チリペパー・茅乃舎だし・だし醤油・みりん・酒
＊海老とトマトの卵サラダ：海老・トマト・卵・牛乳・ろく助塩・胡椒・ミント・マヨネーズ・インドチリピクルス
＊胡瓜と大根の糠漬け、らっきょう漬け
＊サラダ：レタス・新玉・すりごま・豆乳ヨーグルト・らっきょう酢・昆布
＊もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
テキトーに作って美味しかった海老たまサラダ☆
１、海老は背腸をとって、塩と片栗粉で揉んで洗い、さっと塩茹でし殻を剥く。トマトは一口大に切る。卵は溶きほぐして、塩胡椒と牛乳少々を入れて１分半ほどレンチン加熱し、粗く混ぜて炒り卵にする。
２、ボールに１を入れ、ちぎったミントを加え、マヨネーズ＋＠で和える。
この＋＠の部分、今回はインドで買ってきたかなり辛いオイリーなミックスピクルス↓（瓶詰め）を使ったのだけど、ニュアンス的には食べるラー油のような感じかなー（味は全く違うけど、オイリーで辛いという点で）。
＋＠をアンチョビなんか使うとオサレな味になりそうだし、単に塩胡椒追加ということでも。いっそのことマヨネーズ多めってだけでも、味的には間違いはないはず。
あとはミントの代わりにバジルや青しそ、もしくはドライオレガノも良さげー。
要するに何でもあり？というか、味見しながら適当に味付けするということでおっけー！笑
私はいつもこの方式。
ちなみにこのミックスピクルス、インドの旅ごはん記事に載せた、宿の朝ごはんで出てきたもの（写真中央）。
食べた時に、これおいしー！ってなったので、写真撮っておいたのが功を奏し、お店で食料品を物色していたら、なんか見覚えあるパッケージと思って、写真見返したらドンピシャだった！ので、迷わずゲットしたというわけ。
材料を見てみると、マンゴー・ライム・青唐辛子・人参・蕪・カリフラワー・蓮根の野菜類に、マスタードオイル・フェヌグリーク・塩・チリパウダー・ターメリックなどのスパイスが入っていて、和食ではまずない、いかにも暑い国の組み合わせ。
マサラ（カレー）味こそしないものの（意識せずに注文すると、インドで食べるもの半分以上はマサラ味）、しょっぱくてオイリーで、ちょっと入れるだけで味が激変してしまう。。。というところが、インドっぽくて良い。笑
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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