鶏玉こんにゃく 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月１３日 火曜日
先週のおうち弁当☆
６月６日 火曜日
・コシアブラの炊き込みごはん丸むすび
・根曲がり竹と鶏玉こんにゃく
・冷凍マンゴー
鶏玉こんにゃく☆
（２〜３人前）
◎材料
・鶏もも肉：２５０〜３００g（一口大に切る）
・玉こんにゃく：１袋（３００〜４００g、一口大にちぎる）※
・根曲がり竹（水煮）：１０本（一口大に切る）
・鷹の爪：１本
・砂糖：大さじ２
・醤油：大さじ2.5
・水：1/4カップ
・みりん：大さじ１
・ココナッツオイル（又はサラダ油など）：大さじ１
※玉蒟蒻でなく、板蒟蒻を使う場合は２枚用意し、一口大にちぎって使用
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に油と鷹の爪を入れて熱し、玉蒟蒻を中弱火で３〜４分炒める。
２、蒟蒻がツヤっとしてきたら鶏肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、砂糖と根曲がり竹を加えて更に炒める。
３、醤油と水を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして２０分ほど煮て、仕上げにみりんを加えて一煮立ちさせる。
我が家の大人気おかずの炒り鶏（筑前煮）の具材を、鶏と蒟蒻と筍に絞った簡略バージョン♪
何なら筍も省き、鶏と蒟蒻だけでも十分に美味しいと思う〜。
我が家の炒り鶏の場合は、鶏もも・干し椎茸・牛蒡・人参＋緑もの（いんげんや絹さやなど）をマスト食材にしているのだけど、牛蒡の代わりに筍や蓮根など、他の根菜を使うこともしばしば。
ただ、具材を色々揃えずとも、鶏×牛蒡、鶏×蒟蒻、鶏×蓮根、鶏×人参など、鶏肉＋１食材だけで作っても、実は全然美味しかったりするー。
引き算して調理するという発想も大切☆
今回のもう１つのポイントは、去年１１月、母と旅した山形の玉こんにゃくを使ってみたこと。
ぶりんぶりんで強めの弾力、めちゃくちゃおいしかったー♪
普通の蒟蒻で作っても勿論美味しいのだけど、山形の玉こんにゃく気に入ったので、今度、ふるさと納税で頼んでみようかな。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.6.5
＊鶏玉こんにゃく：根曲がり竹・鶏もも・玉こんにゃく・ココナッツオイル・チリペパー・鷹の爪・らっきょう酢・黒糖・醤油・みりん・昆布
＊胡瓜と人参の糠漬け、らっきょう漬け、納豆乳ヨーグルト
＊サラダ：レタス・新玉ねぎ・アイスプラント・すりごま
＊コシアブラの炊き込みごはん：茹でコシアブラ・松山揚げ・塩麹・茅乃舎だし・がごめ昆布・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
前回の記事にも書いた、倉田さんから頂いたコシアブラ。
この日は刻んで炊き込みごはんの具材に。
うどやわらびの時も感じたけど、山菜×炊き込みごはんの組み合わせ、大人味で間違いないと思う〜。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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